ヒント

酵母生地から作られたパンやペストリーを形作る方法


文明のステップが進むほど、人類はあらゆる現象の美的側面に注意を払うようになります。これらの傾向は、ペストリーを通過しませんでした。原始人が野生の穀物を粉砕し、小麦粉を水と混ぜ、熱い石の上で新鮮な乾燥した平らなケーキを焼くだけで十分だった場合、その後、人々は平らなケーキだけでなく、ケーキ、ロール、クッキー、パイ、パイを焼くことを学びました。非常に異なる形状、最も奇妙な輪郭。

そして、美しく珍しい形の生地製品を得るために、あなたは超自然的な努力や高価なデバイスを必要としません。

手品と他に何もない

ベーキングに関して言えば、ここではすべての製品が対等な立場にあります。たとえば、パンの形状はあまり変化させることはできません。また、何も必要ありません。定義上、パンは詰め物のない丸いイースト生地の製品です。確かに、いくつかの情報源は、バンや他の製品も参照しています。たとえば、弓など、より複雑な形状をとることができる同じバンです。

しかし、単純な普通のパンを作る必要がある場合は、さらに苦労せずに丸くまたは楕円形に焼いてください。これらがハンバーガーやホットドッグ用のパンの場合、ゴマを表面に振りかけることができます。

他のそのような自家製の商品には次のものを振りかけることができます:

  • 砂糖
  • ナッツパン粉。

それらに幾何学模様を作ることができます:

  • 鋭いナイフで小さな切り込み(これは長方形のパンに適用されます);
  • フォークのクローブを含むビットマップですが、非常に浅くそれらを浸します。
  • 皮、砂糖漬けの果物、またはナッツをパンの中心に押し込む。

酵母生地からパンがどのように形成されるか

  1. 近づいて硬化した生地はいくつかの部分に分けられます。このために、生地のボールはいくつかの部分に分割され、ロールアウトされてから、必要な部分をカットするか、手で引きちぎります。
  2. 手のひらの間に置いた後、生地を丸めて丸くします。
  3. プルーフ後に表面を振りかけます。
  4. ローストとベークのために卵黄でパンにグリースを塗ります。

詰め物付きのベーキングオプションに興味がある場合、これはパンではなく、パイに適用されます。しかし、varietyねるときに生地に蒸し、小麦粉をまぶしたレーズンを加えることで、豊富なパンでもさまざまなことができます。

パイでは、コンテンツだけでなく、フォーム(写真)も重要です!

焼かないパイ、中に入れないパイ...

ケーキには次のものがあります。

  • ジャム付き;
  • カッテージチーズ入り;
  • 果物と果実を含む;
  • キャベツ;
  • 肉付き;
  • きのこと。

しかし、デザインは実際に私たちを悩ませません-いくつかのパイがある場合、パイのトップを何らかの方法で多様化して、異なるフィリングの製品を区別できるようにしない限り。

区別するために、それらの上にカーリーコームを形成し、生地を少しつまんで、皮またはナッツを押すことができます。

一方、別の形状のパイを形成することもできます。

  • 正方形;
  • 三角形;
  • w(「ピグテール」)

三角形のパイを段階的に形成するためのレシピを次に示します。

  1. 生地を広げて、中に詰め物を入れます。
  2. 3つの縁を取り、詰め物の上に持ってきます。
  3. ブラインドトライアングルを静かに押しつぶして平らにしますが、損傷しないように注意深く行います。

しかし、パイ以外にも、パイがあります-大きくて美しい、いつも満たされています。

パイに関しては、次のとおりです。

  • 開く
  • 閉じた。

オープンパイは2つの層で構成されています。下は生地、上は詰め物です。詰め物の上に閉じて、生地の別の層を置きます。

大きなパイの形を多様化する方法

通常、生地のトリミングは、そのような製品を装飾するために使用され、オーブンの下、より正確には、天板の下でケーキが「試された」後に残り、余分な部分を切り落とします。

ケーキ装飾オプション:

  1. 下層の端はもう少しベーキングシートを残すことができるので、詰め物を置いた後、生地の端を包み、オープンパイで美しい側面を作ります。
  2. ケーキが閉じている場合-最上部のレイヤーを置き、底部と一緒にピンチします。同時に、エッジに沿って美しいホタテや巻き毛のリボン、またはファンタジーが伝えるものを形成します。
  3. スクラップがある場合は、薄いソーセージに丸めてから、少し平らにします。写真のように、これらのテストストリップからパターンをレイアウトします。最も簡単なのはグリルです。これは、オープンジャムパイの伝統的なパターンです。

枝編み細工品のケーキまたは「ピグテール」に関しては、十分に厚く、非常に砕けにくいフィリングでのみ彫刻できます。刻んだ果物でそれらを行うことが最善です。

ピグテールパイを編む:

  1. 生地を長方形に広げます。
  2. 中央では、フィリングからトラックをレイアウトします。
  3. 端まで斜めに切り込み、詰め物まで2〜2.5 cmに達しません。
  4. これらの斜めのストリップで詰め物を閉じ、1つずつ曲げます。
  5. 上部に砂糖、シナモンを振りかけることができます。

クッキー:少なくとも星、少なくとも三日月を作る方法

しかし、幸運なのは肝臓です。

クッキーの形状は非常に多様です。

  • ラウンド;
  • 正方形;
  • アスタリスク
  • 三日月

クッキーを販売するための金型のセットがあるため、これらの製品の成形は迅速かつ簡単です。

肝臓を形作る方法:

  1. 必要な厚さの生地シートがロールアウトされます。
  2. 必要なクッキーカッターを取り、その端に植物油をわずかに塗り、生地が粘着しないようにします。押出後のクッキーカッターの正しい処理により、クッキーはテーブルに残り、クッキーカッターは粘着せずに上昇します。
  3. 金型として、小さな直径のガラスの薄肉皿を使用できます:小さなガラス、ガラス、スタック。
  4. パターンを絞り出し、砂糖、シナモン、ナッツを振りかけることができます。

2層のCookieは、2つのCookieが次のものと一緒に保持されると非常に美しくなります。

  • クリーム;
  • コンデンスミルク(bでたミルクを含む);
  • ジャム;
  • 保持する:
  • ジャム

焼いた半分だけを固定できることを覚えておく必要があります。

肝実の形を整える方法

これとは別に、このタイプのCookieを「ナッツ」と呼ぶ必要があります。それらは、ハシバミと呼ばれる特別な装置を使用して焼き上げられます。

形成アルゴリズム:

  1. 生地の層がハシバミの底面に置かれます。
  2. それは押された第2表面で覆われています。
  3. 表示された余剰生地は慎重に取り除いて、生地の残りの部分に貼り付ける必要があります。これを行わないと、焦げてしまいます。
  4. 折り畳まれたハシバミはストーブの上に置かれ、一方の側で焼いた後、すべてが裏返され、もう一方が焼かれます。
  5. 火からヘーゼルを取り出し、開いて、少し冷まして、得られた半分を取り出します。
  6. このようにしてすべての生地を焼き、「殻」を冷やしてから、煮たコンデンスミルクまたはクリームでそれらを満たします。

パンを美しく包む7つの方法(ビデオ)

ゲストに感銘を与えたい場合は、同様のデバイス菌類の助けを借りて同じ方法で焼くことができます。冷めた後、帽子を溶かしたチョコレートに浸します。脚は砂糖gl薬でコーティングすることができます。