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冬のホワイトカラントゼリーを作るための8つの最高のレシピ

冬のホワイトカラントゼリーを作るための8つの最高のレシピ



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ホワイトカラントで作ったゼリーは珍しい甘いデザートになり、親しみやすいお茶会を飾る価値があります。さらに、スグリは非常に健康的なベリーです。製品がゼリーのような形をとるのを助けるペクチン物質は、体に有益な効果をもたらし、重金属塩の除去を促進します。その豊富な化学組成により、スグリは必要な貴重な物質で体を豊かにします。

冬のホワイトカラントゼリー作りの秘訣

ベリーの塊が詰まるには、体積が1.5倍になるまで茹でる必要があります。厚くなった塊が焦げないように、定期的にかき混ぜてください。

生地で準備ができているかどうかを確認します。受け皿に数滴垂らし、濃くなったらジャムの準備ができています。

成分選択規則

コンポーネントの選択と準備に関するヒント:

  • カラントが裏庭で育つ場合は、小枝で集める必要があります。調理する前に、茎から取り除く必要があります。そうしないと、ジュースがベリーから流れ出します。
  • 購入するとき、ベリーは枝だけで選ばれ、同様に、調理する前に、それらは茎から取り除かれます。
  • ベリーは、無気力、腐敗の兆候がなく、密度が高い必要があります。
  • 果実の柔らかさは、スグリが長い間収穫されてきたことを示しています。
  • ブラウンシュガーを使用すると、完成した料理の色は暗くなりますが、ゼリーは少しキャラメルの風味があります。

容器の作り方

冬の缶詰には、ゼリーを保管する容器を適切に準備することが重要です。

  1. 最大1リットルの小さな容器が選択されます。
  2. よく洗う必要がありますので、ソーダの使用をお勧めします。
  3. 容器と蓋の後、滅菌します。任意の便利な方法が使用されます:オーブンまたは電子レンジで沸騰させることにより、蒸気を保持します。

重要!容器と蓋は乾燥している必要があります。乾燥していないと、ジャムが発酵して劣化します。

自宅でスグリゼリーを作るには?

利用可能な調理オプションの中から、ホステスはクラシックなものから添加物を使ったさまざまなバリエーションまで、あらゆるレシピを選択します。ラズベリー、赤スグリと黒スグリ、グーズベリーが使用されています。

ゲル化添加剤なし

スグリ自体はベリーに天然のペクチンを含んでいるため、ジャムが厚くなります。そのため、塊が厚くなることが確実でない場合は、ゲル化添加剤を使用します。

これは必要である:

  • グラニュー糖-1.3キログラム;
  • スグリの果実-1キログラム;
  • 水-50〜60ミリリットル。

最初の調理スキーム:

  1. 洗ったベリーを底の厚い容器に注ぎ、指定された量の水を注ぎ、蓋をして10分間沸騰させます。
  2. ザルに塊を入れて挽く。
  3. 指定された量のグラニュー糖をピューレに注ぎ、ケーキからコンポートを調理することができます。
  4. マッシュポテトは、質量が1.5倍になるまで調理します。これは約30分です。必要に応じて、バニラやその他のスパイス(シナモン、クローブ)を少し加えて味わうことができます。
  5. 用意した容器に注ぎ、密閉します。

2番目の調理スキーム:

  1. 小枝からベリーを分離し、ジューサーまたはジューサーを使用してジュースを作ります。
  2. グラニュー糖を注ぎ、とろみがつくまで所定の時間煮ます。

寒天あり

この天然ゲル化剤は有益な特性を持っています。マグネシウム、鉄、カルシウム、ヨウ素が豊富です。

調理機能:

  1. ジャムは、示されたコンポーネントに従って、上記で提案されたスキームの1つに従って準備されます。
  2. 高温環境になったときに塊が現れないように、8グラムの寒天と少量のグラニュー糖を混ぜます。
  3. 攪拌しながら、自由流動性の混合物を徐々に導入します。
  4. 4〜5分間沸騰させ、滅菌容器に入れて閉じます。

ゼラチン入り

調理機能:

  1. 30グラムのゼラチンを90-100ミリリットルの沸騰したお湯に浸します。
  2. 膨潤したゼラチンを完全に溶けるまで加熱しますが、沸騰させないでください。
  3. 既製のジャムに注ぎ、1〜2分間沸騰させ、準備した容器に広げます。

ラズベリーと

ラズベリーは、完成したデザートに豊かで明るい色と特徴的な香りを与えます。ベリーをゼリー全体に入れることができます。調理終了の10分前に追加する必要があります。

これは必要である:

  • ラズベリー-500グラム;
  • スグリ-600グラム;
  • グラニュー糖-1キログラム;
  • 水-60ミリリットル。

シーケンス:

  1. ザルで湯通ししたベリーをこすってジュースを準備するか、ベリーのピューレを作ります。
  2. グラニュー糖を注ぎ、30分煮て、時々かき混ぜながら、濃厚な塊が焦げないようにします。
  3. 必要な量に減ったら、受け皿の生地で確認し、滅菌した容器に注ぎます。

グーズベリー付き

ゼリーは古典的な原理に従って準備されています。グーズベリー100グラムを脇に置き、四分の一に切り、熱処理終了の7〜10分前にゼリーに入れると、とても美しくなります。

これは必要である:

  • グーズベリー-550グラム;
  • スグリ-550グラム;
  • 砂糖-1.1キログラム。

調理機能:

  1. グーズベリーは皮が濃いので、ブランチングを開始し、5分後にスグリを追加し、さらに約10分間沸騰させ、ザルに注ぐ必要があります。
  2. 挽き、指定量の砂糖を加え、30分煮ます。

縞模様のゼリー

このようなデザートの準備には、赤と白の2色のスグリが使用されます。

これは必要である:

  • ベリー-各色550-600グラム;
  • 砂糖-1.1キログラム;
  • ゼラチン-25グラム;
  • 水-90ミリリットル。

シーケンス:

  1. スグリの実から2色のジュースを別々に作ります。
  2. グラニュー糖を注ぎます-各塊で500グラム。
  3. 15分煮る。
  4. 15グラムのゼラチンを50ミリリットルの水に浸し、膨潤した後に加熱し、赤すぐりのジュースに注ぎます。型に流し込み、冷蔵します。
  5. スグリとゼラチンの別の部分でも同じことをします。前の層が固まったら注ぎます。

必要に応じて、より多くの層を作ることができますが、各層が固まるのを待つ必要があるため、調理時間が長くなります。

マルチクッカーレシピ

長い間キッチンに定着していたこのアシスタントと一緒にゼリーを調理することで、ホステスは時間と労力を節約できます。カラントジュースは、ジューサーまたはジューサーで作ることができます。または、スロークッカーでベリーを湯通しすることもできます。

これは必要である:

  • ベリー-1キログラム;
  • 砂糖-1キログラム;
  • 水-60ミリリットル。

シーケンス:

  1. ジュースがすでに準備されている場合は、それをマルチクッカーに注ぎ、砂糖を追加し、120の温度で30分間「ベーキング」モードを設定します .
  2. ベリーを湯通しし、ボウルに注ぎ、指定された量の水を注ぎ、閉じ、「沸騰」モードを5〜7分間設定します。
  3. ベリーの塊をザルに入れ、拭き取り、ジュースをボウルに注ぎ、砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜ、「ベーキング」モードを120で30分間設定します。 .
  4. 準備したジャムを準備した容器に入れます。

冷たい方法で

調理なしのオプションの利点は、貴重な要素とビタミンを最大限に保持することです。

これは必要である:

  • ベリー-1.3キログラム;
  • グラニュー糖-1.2キログラム。

シーケンス:

  1. 小枝でベリーをすすぎ、よく乾かします。小枝から取り除きます。
  2. ジュースを作り、砂糖を加え、溶けるまで時々かき混ぜます。
  3. シロップを清潔で滅菌済みの常に乾燥した容器に注ぎます。近くで、推奨される保管場所は冷蔵庫です。

ゼリー収納ルール

ゼリーはデザートとして冷蔵庫で2日以内に保存されます。密閉された容器は、暗くて涼しい部屋で最長2年間、室内条件下で1年間保管できます。熱処理せずに作ったジャムは、冷蔵庫で約6ヶ月間保管します。


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