助言

自宅でスイカズラワインを作るための4つの簡単なレシピ

自宅でスイカズラワインを作るための4つの簡単なレシピ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

軽い酸味とほのかな香り。簡単なレシピを使って家庭で作られたスイカズラワインは、これらの特徴ですぐには現れません。発酵終了後、数ヶ月が経過します。忍耐力を示したワインメーカーは、彼の努力の結果を誇りに思うことができます。友達全員を自家製ワインの試飲に招待することができます。

スイカズラからワインを作る特徴

飲み物は高品質の原材料から作られています。熟した標本は、腐敗の兆候、カビの痕跡、損傷なしに選択されます。麦汁に閉じ込められた病原性微生物は、発酵プロセスを妨害します。ワインは効きません。

彼らの庭で摘み取られたベリーは通常洗浄されません。すすいだ場合は、使用前に水分を完全に蒸発させてください。発酵槽を洗浄します。壁に病原性微生物があってはなりません。

初心者のワインメーカーのためのヒント:

  1. スイカズラの皮膚には生きた微生物がいます。それらは野生酵母と呼ばれます。彼らは発酵プロセスに関与しています。ベリーを洗わないと、市販の酵母を使わずにワインを作ることができます。より有益なバクテリアを保つために、自家製ワイン用のスイカズラは雨の直後に収穫されません。
  2. 乳製品の容器、ピクルスはワインには適していません。その壁には、アルコール飲料の味を損なう微生物がたくさんあります。
  3. 水、ベリー、砂糖からのサワードウは毎日混ぜられます。これを行わないと、パルプにカビが発生します。
  4. 発酵槽は2/3の容量のパルプで満たされています。発酵中に放出されるガスのための余地を残してください。
  5. 有益な微生物は20-25°Cで最もよく働きます。
  6. ワインボトルは水平に置かれます。ワインで湿らせたコルクは乾きません。

自宅でスイカズラワインを作る方法

6月は庭やガーデンエリアでやることがたくさんあり、自由な時間を刻むのは難しいです。手元に簡単なレシピがあれば、スイカズラを処理してワインを作るのに少し時間がかかります。

プロのレシピ

この方法は、ベリーがたくさんある場合に使用されます。原料は敷設前に選別され、洗浄された後、大きな容器に注がれ、少量の水が加えられます。総重量1kgに砂糖50gを入れます。ベリーは3日間発酵します。

彼らはジュースを分泌します。それは排出され、厚い塊が絞り出されます。すべての液体は発酵タンクに注がれます。絞りは3日間水を注ぎます。 4日目に、彼らは絞られます。得られた果汁を最初の圧搾の麦汁に加える。砂糖400gを注ぎ、混ぜます。

大衆は一週間さまよう。次に、液体1リットルごとに砂糖200gを追加します。発酵はもう一週間続きます。その後、ワインはろ過されます。 10°Cの温度で準備を整えます。ワインは、飲む準備ができて、明るくなります。

簡単な方法

最も単純なレシピには3つの材料しか含まれていません。ベリー、グラニュー糖、水。原材料の比率は次のとおりです。

  • スイカズラ-1部;
  • 水-1部;
  • 砂糖-⅔部分。

ベリーは木製のクラッシュで粉砕され、砂糖の半分とすべての水が追加されます。ベリーの塊を混ぜ、キャンバスナプキンまたは2層のガーゼで覆います。室温で、パルプは約4日間発酵します。

通常の発酵の兆候は6〜12時間で現れるはずです。彼らの説明:

  • 泡、ベリーで作られた帽子;
  • ヒス;
  • 酸っぱい匂い。

それらがない場合は、砂糖を追加します。総質量の1/3以下を追加します。 5日目にパルプをろ過し、ケーキを絞り出し、発酵槽に液体を注ぎます。彼らはそれを一番上まで埋めません。発酵中に放出されるガスのための余地を残してください。残りの砂糖の1/3を注ぎます。首に手袋をはめます。

5日が経過します。ボトルから少し麦汁が排出されます。残りの砂糖の60%をそれに溶かします。得られたシロップは、麦汁の発酵容器に注がれます。彼らはシャッターを切った。砂糖は5-6日目に追加されます。麦汁は1〜1.5ヶ月間発酵します。

発酵プロセスの終了は制御されます。

若いワインは細いチューブを通してデカントされ、発酵タンクの底に沈殿物が残ります。瓶詰め。酸素との接触を減らすために、プラグの下に注がれます。飲み物は熟すことができます。彼は2〜3か月間、暗くて涼しい部屋に送られます。

水を追加しないオプション

2kgのベリーと500gの砂糖を取ります。スイカズラは洗っていません。それは選別され、腐敗した標本を取り除き、均一な塊に粉砕されます。マッシュポテトは、ミートグラインダーまたはブレンダーを使用して作られています。塊は瓶に注がれます。首はリボンで結ばれた帆布ナプキンで閉じられます。

発酵タンクは、暗くて涼しい部屋に2〜3日間置かれます。ベリーの塊はジュースを放つはずです。 3〜4日目にデカントされます。パルプが絞り出されます。それに大さじ1を追加します。砂糖、混ぜる。一日の後、それは絞り出されます。ジュース(麦汁)は発酵容器に注がれます。

パルプは捨てられます。彼女はすべてを与えた。残りの砂糖をボトルに注ぎます。首に手袋をはめます。活発な発酵があると上昇します。一ヶ月後、それは落ちます。これは発酵の終了を示す信号です。

スイカズラワインはまだ準備ができていません。一ヶ月で飲めます。その間、それは細い管を通して残りから注意深く排出されます。瓶詰め。保管のために片付けます。

スイカズラから注ぐ

初心者のワインメーカーは、季節のベリーやフルーツからリキュールを作る技術を習得する方が簡単です。スイカズラは初夏に歌い始めます。崩れません。組み立ては簡単です。ベリーはきれいなので、洗う必要はありません。

自家製リキュールテイクの場合:

  • ベリーの4つの部分;
  • 1部ウォッカ;
  • 水の1/3の部分;
  • 砂糖の1/3の部分。

必要に応じてスイカズラを洗ってください。すべての水がガラスになるようにザルを投げます。非酸化性(エナメル)の容器に注ぎます。水を注ぐ。砂糖を加えます。クック。沸騰を制御します。すべてのベリーが破裂したら火から下ろします。ウォッカを注ぐと、密造酒ができます。

塊を瓶に注ぎます。主張する3週間。コンテナをクローゼット、クローゼットに入れます。日光は銀行で行われているプロセスに悪影響を及ぼします。

完成したリキュールを濾し、綿のフィルターに通し、ガラス瓶に注ぎます。

保管条件

最初の2〜3か月で、ボトルの沈殿物がチェックされます。表示された場合、ワインはきれいなボトルに注がれます。小径のチューブに通します。 自家製アルコールを5〜15°Cの温度で2〜3年間保管します..。ドライセラーは自家製ワインの理想的な保管場所です。温度、湿度が一定で、自然光が入りません。


ビデオを見る: 超簡単自家製ワインの作り方ブドウだけでもOK (10月 2022).