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牛の初乳からどのようにそして何を調製できるか、栄養価

牛の初乳からどのようにそして何を調製できるか、栄養価


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牛の初乳を調理する方法を知っているのはグルメだけです。店頭では自由に入手できないため、購入が困難です。牛は子牛が生まれた直後に初乳を与えます。 5日後、この製品の排泄は終了し、動物は牛乳を生産します。初乳は少量排泄され、塩辛い薄茶色の液体です。

栄養とエネルギーの価値

牛の排泄物には、重要な成分のユニークな組成が含まれています。製品の組成には、本質的に類似体はありません。含まれるもの:

  1. インターフェロンは抗ウイルス剤です。
  2. リゾチームは天然の抗生物質です。
  3. 免疫グロブリン。
  4. サイトカインは免疫系の保護機能を高め、免疫グロブリンを産生し、痛みの反応を軽減します。
  5. プレバイオティクスは、消化器系と胃腸系にプラスの効果をもたらします。
  6. ラクトフェリンには、抗ウイルス、抗菌、抗炎症の機能があります。
  7. 組織が成長を促進するのを助ける物質。
  8. エンドルフィンは喜びのホルモンです。
  9. 脳機能を改善する微量元素。

カロリーが低い商品は、砂糖を使わずに作るのが良いでしょう。牛の初乳のカロリー量は毎日減少します。 100ミリリットルでの組成物のエネルギー値:

分娩からの日数カロリー量、kcalタンパク質、gr。脂肪、gr。炭水化物、gr。
115027,631,713
211027,631,713
38027,631,713
47527,631,713
57027,631,713

組成物のタンパク質は容易に消化可能であり、それらの組成物はホエーに類似しています。それに含まれる病気の抗体は子牛に移されます。大人と子供は、免疫系と消化器系に有益な効果をもたらす一般的な強壮剤として初乳を摂取することが奨励されています。真菌、細菌、ウイルス感染の悪影響に対する体の感受性が低下します。

牛の初乳から何を作ることができますか?

この商品から作られた料理はさまざまです。これらは、キャセロール、チーズ、スフレ、デザート、プリン、練乳です。原材料は重い食べ物であり、焼くことができます。ロシアのストーブの助けを借りて焼くプロセスは古くから知られています。

専門家の意見

ザレチニマキシムヴァレリーヴィッチ

12年の経験を持つ農学者。私たちの最高の夏の別荘の専門家。

村の女性たちはこのレシピを使って、健康的なキャセロールを手に入れました。

現在、製品はオーブンとスロークッカーで焼かれ、卵、砂糖、バターが組成物に加えられています。完成した料理は、多孔質で風通しが良く、薄茶色で、ミルクのスフレのような味がします。マルチクッカーで作ったデザートは、黄金色の皮はありませんが、美味しさは劣りません。卵を砂糖と混ぜ、よく叩き、初乳を加えます。オーブンを180度に加熱してデザートを作るのに約1時間かかります。

練乳は初乳から調理できます。これには1.5リットルの製品が必要になります。混合物を水浴に約1時間保持し、350グラムの砂糖を徐々に加え、完全に溶解するのを待ちます。その後、得られた混合物を弱火に保つ。

泡を形成させてはいけません。そうしないと、ミルクが逃げてしまいます。冷却後、練乳は使用できる状態になります。

自家製チーズは初乳から作られています。その準備のために、牛乳は沸騰させられ、その後初乳を加えることによって凝固されます。製品はロールアップされています。得られた混合物を冷却し、チーズクロスで濾過する。その後、ザルを1日入れます。プロセスをスピードアップするために、7時間後に抑圧が追加されます。これにより、チーズが固まり、ホエーが排出されます。完成したチーズは、ほんのり甘く、健康的で、おいしいことがわかりました。

製品保管規則

貴重な商品を集めるには、次のことを考慮する必要があります。

  1. 乳房を洗い、準備します。
  2. 製品を保管するための容器は、2リットル以下の容量で、乾燥していて清潔でなければなりません。
  3. 免疫グロブリンとジョナスウイルスの含有量については、2回目の出産後の牛の初乳を確認してください。初産の未経産牛では、これを行うことはできません。
  4. 乳腺炎の牛から初乳を摂取しないでください。
  5. 微量の血液を含む製品は、消費には適していません。
  6. 1匹の動物からの初乳は1つの容器に保管されます。
  7. コンテナに収集日を署名します。

製品は、事前に4度に冷却してから、24時間以内に消費する必要があります。冷蔵庫での貯蔵寿命-7日、冷凍庫で-マイナス23度の温度で1年。

それを消費する前に、凍結した組成物を解凍します。これには室温が適しています。より速く解凍する必要がある場合は、電子レンジまたはウォーターバスを使用してください。加熱温度は45度を超えてはなりません。超えない場合、有益な抗体はその特性を失います。


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