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コリアンダー(コリアンダー)の最高の品種、有用な特性と栽培の説明

コリアンダー(コリアンダー)の最高の品種、有用な特性と栽培の説明



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コリアンダーは一年生草本で、特定の香りがあります。その味の特徴により、この植物は料理の分野で広く普及しています。さまざまな種類のコリアンダーを使用すると、料理の認識が変わり、おなじみのレシピに革新がもたらされます。

ロシアでの登場の歴史

ロシアでは、コリアンダーが比較的最近広がり始めました。当初、工場は西部と中央部のヨーロッパ諸国の領土に定住しました。初めて、種子の形のコリアンダーがアニスとともに、アプラクシン伯爵によってスペインからロシアに持ち込まれました。コリアンダーの種子は、ヴォロネジ州のクラスノエ村の農民に配布され、栽培されました。アニスの種の中には、雑草のように破壊したいコリアンダーの種がありました。時間が経つにつれて、コリアンダーの植物が味わわれ、香りのよいスパイスとして使用されました。

品種の説明

コリアンダーの播種は、傘科の草本植物に属しています。その珍しい香りにもかかわらず、植物はすべての既知のスパイスの中で高い位置を占めています。 ロシアで栽培されているすべてのエッセンシャルオイル作物の中で、面積の75%以上を占めるのはコリアンダーです。

外観

コリアンダー植物は約70cmの高さに達し、基部から枝分かれした丸い茎、直立した紡錘状の根、および羽状に解剖された葉を持っています。端では、コリアンダーの葉は鋸歯状または3葉にすることができます。開花期には、植物は小さな淡いピンクまたは白い花で覆われ、傘に折りたたまれます。熟したコリアンダーの果実は、長さ約50mmの暗い痩果です。褐色黄色の球状コリアンダー果実は、圧力下で2つのミニチュア球に砕けます。

化学組成

スパイシーなコリアンダーは、ルチン、ビタミンBおよびC、カロチン、カルシウム、リン、マグネシウムの豊富な供給源です。乾燥したコリアンダーの種子は、乾燥手順によって植物からトランストリセデノール-2アルデヒドが除去されるため、辛味が冷たく、特別な香りがします。

有益な機能

エッセンシャルオイル作物は、その有益な特性のためにさまざまな産業で使用されています。これらには次のものが含まれます。

  • コリアンダーはビタミンAとCで料理を豊かにします。
  • 植物の種子は、擦り傷の治癒に貢献し、痛みを軽減し、消化プロセスと肝機能を安定させ、痔核の治療を助け、便秘を取り除きます。
  • コリアンダーを頻繁に摂取すると、免疫システムが強化され、防腐作用と抗炎症作用があります。
  • 緑は食欲を改善し、体から毒素を排出するプロセスを活性化し、腸の運動性を改善し、血管を強化し、血液組成に有益な効果をもたらします。
  • コリアンダーは血糖値を下げるので、糖尿病の通常の食事に含めることをお勧めします。
  • エッセンシャルオイルの文化は、体型を維持し、太りすぎと戦うのに役立ちます。

どこで育ちますか?

コリアンダーのどの品種も、わずかに酸性の反応を伴う肥沃な土壌のある日当たりの良い地域でよりよく発芽します。コリアンダーを植える場所を選ぶときは、密な地殻を形成する重い粘土質の土壌を避ける必要があります。サマーコテージのベッドだけでなく、自宅でもコリアンダーを植えることができます。

栄養価

100 gのコリアンダーには、炭水化物の1日の摂取量の1%、タンパク質の3%、脂肪の1%が含まれています。植物のグラム単位の炭水化物含有量は3.7gで、これは1食分あたりの総エネルギーの約52%、つまり15kcalです。コリアンダーの総カロリー量は23kcalです。

グリーンの組成には、0.9gの砂糖と2.8gの繊維が含まれています。コリアンダーにはトランス脂肪とコレステロールが含まれていません。脂溶性ビタミンには、ベータカロチン、アルファカロチン、ビタミンA、E、Kがあります。コリアンダーには、多くのマクロ要素とミクロ要素も含まれています。

コリアンダースパイス

コリアンダーは、インド、ジョージアン、その他多くの東洋料理によく見られるスパイスです。コリアンダーグリーンは、ピクルス、焼き菓子、ピクルス、リキュールのレシピに含まれています。コリアンダーは味が軽いため、バジル、ディル、チリ、ミントなどの他のスパイスと組み合わせるのが理想的です。コリアンダーとクミンの最も人気のある組み合わせ。コリアンダーは、インドのマサラとカレーのミックスにも含まれています。

利益と害

コリアンダーは人体に有益な効果があり、うつ病、風邪、糖尿病に使用されます。スパイスに含まれるエッセンシャルオイルは、強力な抗炎症作用と抗ウイルス作用があり、泌尿器系から排泄され、腎臓と膀胱を癒します。

コリアンダーの有益な特性にもかかわらず、コリアンダーの消費量の増加は否定的な結果につながる可能性があります。グリーンは、心筋、血栓性静脈炎、血管疾患の違反には禁忌です。コリアンダーはアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、アレルギー患者は製品を少量摂取する必要があります。授乳中または妊娠中の女性には、コリアンダーを限られた量だけ食事に含めることも必要です。

コリアンダーの種類

コリアンダーには、味、見た目、栽培特性などの指標が異なる品種がたくさんあります。庭師の間で最も一般的なのは、次の種類のコリアンダーです。

ヴァンガード

サラダグリーンやスパイスとしての使用をお勧めします。 1.3〜1.5 kg / sqの収量を持つ芳香性の高い品種。 m。

ボロジノ

40〜45日で熟すミッドシーズンのコリアンダー品種。各植物の重量は約25-30gです。生産性-2.5kg / sq。 m。

不思議惑星キン

枝分かれの弱い植物を建てます。特徴的なのは、傘にアントシアニンの着色がないことです。平均収量は1.5〜1.6 kg / sqです。 m。

マーケットキング

植生が密集した植物品種。葉は中くらいの大きさで、豊かな緑、滑らかです。この品種の主な利点には、高い芳香と耐霜性があります。生産性-2.9kg / sq。 m。

ピクニック

35日で熟す急速に成長するコリアンダー種。葉は大きく、縁がギザギザになっています。生産性-3.2kg / sq。 m。

魅力

コリアンダーの成熟が遅い品種。熟成期間は35日です。高さ40cmまでの小さな植物。

チコ

高さ50〜60cmの緑豊かな植物。シーズン半ばの品種は40〜45日で育ちます。収量は低く、約0.8〜1.2 kg / sqです。 m。

アレクゼーフスキー

滑らかな葉と花序をもつコリアンダー植物の品種。植物の高さ85-90cm。生産性-1.4kg / sq。 m。

レイ

重さ20〜40 g、高さ約50 cmのコンパクトなコリアンダー。タンパク質含有量は9%で、標準の2倍です。植物の収量は1.5〜1.7 kg / sqです。 m。

成長している

コリアンダーの種子は、摂氏6度から始まる低い周囲温度でも発芽することができます。種を開いた土壌に置くことにより、早春に植物の播種を開始することができます。多くの庭師はいくつかの段階で植物を植え、それらの間に2週間の休憩を残します。 3月から夏の終わりまでコリアンダーの播種を開始できます。大きな種子は広い列に播種され、約40 cmの隙間が残ります。種子の配置に最適な深さは2〜3cmです。

コリアンダーの初期のシュートは、氷点下7度までの遅い霜に耐えます。同時に、活発な成長とコリアンダーの良好な収量を達成するためには、摂氏20度以上の暖かい条件が必要です。

また、植物の苗は太陽を必要とするので、植えるときは、暗い場所を避ける必要があります。太陽がない場合、コリアンダーの茂みは上向きに伸び、密集した植生を生み出しません。耕作地は肥沃でなければなりません。品種に関係なく、キャベツ、トマト、マメ科植物、ジャガイモの後にコリアンダーを栽培することをお勧めします。 コリアンダーは種子によってのみ繁殖します。

お手入れ

コリアンダーを熟成させるのに特別な注意は必要ありません。いくつかの標準的なルールに従うだけで十分です。まず第一に、豊富な水やりは植物にとって重要です。水やりの最大の必要性は、成長期の初めに発生します。種子の成熟中および出芽段階では、適度な水やりが必要です。長い雨の状態では、過剰な水分が腐敗の形成につながるため、植物に水をやることはできません。

コリアンダーの成長の最初の月に、水をやるたびに、根の通気を改善するために表土をそっと緩める必要があります。そうでなければ、植物は成長が著しく後退します。密集した植生を築くには、2枚目の葉の成長段階で苗を掘るか間伐する必要があります。

害虫や病気

コリアンダーを育てると、攻撃的な害虫に遭遇するリスクがあります。最も危険なのはコリアンダーの種子で、果実に穴をかじり、作物に重大な損傷を与えます。胎児の中に入ると、幼虫は活性化され、胚乳をかじります。ベッドに害虫が見つかった場合は、処理した種子を播種し、さらに徹底的に掘り下げて雑草を絶えず除去する必要があります。シードイーターに加えて、コリアンダーは冬のスクープ、縞模様、傘の虫の影響を受ける可能性があります。それらに対処する方法は類似しており、追加の手段として、殺虫性肥料を適用することができます。

コリアンダーに広がる病気の中には、ラムラリア症とうどんこ病があります。ラムラリア症は、過度の水分と一定の霜のある植物に影響を与えます。作物の葉に黒い斑点が現れ、徐々に花で覆われます。時間が経つにつれて、影響を受けた植物は死にます。うどんこ病は、ある植物から隣接する植物に急速に広がる真菌性疾患です。病気にかかった植物の葉は黄色に変わり始め、落ち始めます。コリアンダー病を撲滅するための主な対策は、ケアのルールに従い、種子をドレッシングする定期的な給餌です。

収穫と保管

植物が花の茎を生む瞬間まで、植生を遮断する必要があります。つぼみがすでに現れている場合、緑は不快な味を獲得し、苦い味がし始めます。収穫するときは、コリアンダーが再成長できるように、高さ約10cmの小さな葉柄を残すことをお勧めします。同時に、本格的な作物の第二波は必ずしも成長するとは限らず、成長した場合は葉が小さくなります。植え付けが不均一な場合、コリアンダーの収穫には数日かかることがあります。

コリアンダーを保存する方法はたくさんあります。家庭では、グリーンは冷蔵庫に入れておくとその有益な特性をよく保持します。植物はホイルで包むか、瓶に入れることができます。主なことは、コリアンダーが密閉されており、空気が流れないことです。新鮮なコリアンダーを気密トレイに置いておくと、約8〜10日間保存できます。コリアンダーの長期保存を確実にする必要がある場合は、冷凍、塩漬け、乾燥、マリネの方法を使用することをお勧めします。

冬に新鮮なハーブを残す必要がある場合は、それらを乾燥させることをお勧めします。これを行うには、植物を水でよく洗い、土のほこりや残留物を完全に洗い流します。最初に、グリーンは少し乾くはずです、その後、それらは完全に乾くために薄層で紙のシートにカットされて広げられなければなりません。コリアンダーは、乾燥した換気の良い場所、または40度に予熱したオーブンで乾燥させることができます。乾燥したコリアンダーは、ガラスの瓶またはバッグに注ぐ必要があります。乾燥したときの貯蔵寿命は約1年です。

冷凍法を使用すると、コリアンダーを豊かな緑色に保つことができます。これを行うには、それを洗浄し、乾燥させ、ビニール袋または密閉容器に入れ、冷凍庫に入れます。 -18度の一定温度で、コリアンダーは1年間保存できます。いつでも適切な量を得ることができるように、コリアンダーを小さな部分に分割することをお勧めします。

コリアンダーオイル

ハーブオイルは、アロマテラピー、医療、その他の業界で広く使用されています。有機コリアンダー植物油の利点には、抗菌性、鎮静性、胆汁分泌性、および加温特性が含まれます。コリアンダーオイルを毎日の食事に加えることで、胃炎、鼓腸、消化不良などの病気の発症を防ぐことができます。天然のコリアンダーオイルは、食欲、腺分泌、活発な胃酸産生を促進することが証明されています。

予防策として、毎日ハチミツを混ぜたコリアンダーオイルを1〜3滴摂取することをお勧めします。

オイル製品の外用は、リウマチや関節炎の関節痛の治療だけでなく、けいれん症状や筋肉のけいれんの緩和にも役立ちます。コリアンダーオイルは、その抗感染作用により、皮膚病や炎症に使用されます。オイルの鎮静効果は緊張を和らげ、ストレスの多い状況での状態を改善します。一般的な倦怠感や免疫力の低下には、この製品の使用をお勧めします。

応用

コリアンダーの治癒特性により、伝統医学での使用が可能になります。コリアンダーシードの注入は、風邪との戦いに非常に役立ちます。口臭を解消するために、沸騰したお湯で煮た乾燥ハーブを使用しています。コリアンダーのアルコールチンキは、神経障害やヒステリーの鎮静剤と​​して機能します。抽出物を調製するために、緑色の種子にウォッカを注入します。

時々お茶は草本植物の種子から作られます、そしてそれは出産の準備の間に丸太を飲むことができます。予定されている出産の2〜3週間前に植物から飲み物を飲み始めることをお勧めします。同時に、妊娠中は、アレルギー反応を引き起こさないように、コリアンダーを限られた量で摂取する必要があることを理解することが重要です。

コリアンダーシードの煎じ薬は、インフルエンザや喉の痛みの治療に使用されます。植物の消毒特性の存在は、患者の迅速な治癒と口腔の衛生を保証します。民間療法では、コリアンダーの煎じ薬と注入は、皮膚の問題のある領域に湿布を適用することによって湿疹と皮膚炎を治療するのに役立ちます。コリアンダー液で洗うと、肌が柔らかくビロードのようになります。

この植物は、その特別な味と明るい香りのために、料理で最も普及しています。 植物は調味料、スパイス、または新鮮な収穫として使用されます。コリアンダーグリーンは、調理の最後に食品に追加されるか、完成した料理に振りかけられて、明るい色と豊かな香りを追加します。コリアンダーは、野菜サラダ、低脂肪スープ、魚料理、肉料理との組み合わせに適しています。

コリアンダーオイルは、クレンジングトナーやスキンケアローションの製造のために美容で積極的に使用されています。それに基づく化粧品は、にきびやにきびを取り除き、薄片状の肌や腫れに対抗するために使用されます。コリアンダーを含むクリームは、健康な肌を若返らせ、維持するための効果的な製剤です。コリアンダーを含むヘアケア製品は、早期の灰色化を防ぎ、フケを取り除き、皮脂腺の分泌を安定させます。

減量のためにコリアンダーを使用することもできます。製品は、食事に野菜が含まれている食事と一緒に摂取することができます。コリアンダーは体内の新陳代謝を促進します。ダイエットを守りながら、野菜やハーブを使ったカクテルでおやつを食べることをお勧めします。そのようなカクテルの組成におけるコリアンダーの存在は、強さと活力を与え、トレーニングに耐え、積極的に体重を減らすのに役立ちます。


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