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冬のボロネーゼソースを準備するための7つの最高のステップバイステップのレシピ

冬のボロネーゼソースを準備するための7つの最高のステップバイステップのレシピ


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トマトは毎年食べなければならない欠かせない食べ物です。それからおいしいロールが得られ、それはさらに多くの有用な特性を含んでいます。ブランクの1つはボロネーゼソースです、あなたは間違いなく冬のためにそれを準備するべきです。グレイビーは準備が簡単で、初心者のホステスがそれを処理できます。

ソースの歴史

ボロネーゼは肉汁です。彼女はボローニャ出身です。 1981年に、ボロネーゼと呼ばれる最初のレシピが公開されました。簡単に言えば、シチューと呼ばれていました.

どんなおかずが出されますか

イタリアでは、パスタと一緒にグレービーを使用するのが通例ですが、スパゲッティであってはなりません。また、ボロネーゼは、麺の種類の1つであるタリアテッレのサプリメントとして使用されます。

他のおかずは肉汁と一緒に出されます。マッシュポテト用に作られることもありますが、さまざまなシリアルや野菜にも加えられます。

ボロネーゼソース作りの有名なレシピと秘訣

料理の作り方にはさまざまなバリエーションがあり、好みに応じて選ぶことができます。

古典的な方法

調理プロセス:

  1. 200グラムの立方体にカットします。豚バラ肉、150グラムセロリの茎、200グラム。にんじんと玉ねぎ。にんにく4片を細かく刻みます。
  2. 材料は70mlのオリーブオイルで7分間揚げられます。
  3. 500グラムを追加しました。ひき肉、5分間炒めます。
  4. 60グラムを導入しました。トマトペースト、ソースを混ぜて7分間炒めます。
  5. 鍋の中身は底の厚い鍋に送られます。コショウ、塩を加えて味を調える、600グラム。トマト、刻んだハーブ(バジル、タイム、オレガノ、各10g)。
  6. 赤ワイン400mlを注ぎます。塊は2cmのワインで覆われている必要があります。十分なワインがない場合は、水、ブロスを追加します。
  7. ボロネーゼを沸騰させ、火を弱めます。肉汁は約1時間煮込みます。

マルチクッカーで調理する

パスタの作り方:

  1. 小さな玉ねぎを皮をむいて細かく切る。
  2. ボウルの底に大さじ2を注ぎます。 l。オリーブオイル、玉ねぎが配置されています。ベーキングモードは35分に設定されています。玉ねぎをかき混ぜます。
  3. にんにく(クローブ3個)をプレス機に通し、玉ねぎに送ります。
  4. トマト3個追加。 5分後-2大さじ。トマトペースト。
  5. すべてが混乱します。 1/20時間で、マルチクッカーの蓋が閉じます。
  6. 300グラムがボウルに配置されています。ひき肉。
  7. 少量の水を沸騰させてボウルに注ぎます。塩、こしょう、香辛料を加えます。

冬の準備をする

肉汁の材料:

  1. トマト-3.5kg。
  2. タマネギ-500グラム
  3. トマトペースト-200グラム
  4. ブラウンシュガー-100グラム
  5. 塩-大さじ2まで。 l。
  6. 挽いたパプリカ-大さじ1 l。
  7. オレガノ、黒、カイエンペッパー-小さじ½。
  8. ニンニク-4クローブ。
  9. パセリ、バジル-半分の束。
  10. 赤ワインビネガー-大さじ5 l。
  11. オリーブオイル。

トマトは細かく刻み、火にかけます。沸騰したら、体積が1/3になるまで沸騰させます。

細かく刻んだ玉ねぎとにんにくは別々に炒めます。

次に、トマトペースト、塩、砂糖、スパイス、ハーブ、ニンニク入りタマネギ、酢をトマトに入れます。製品を導入するたびに、1/20時間沸騰させる必要があります。完成したビレットは缶に注がれ、冷却前に覆われます。

野菜と燻製肉のレシピ

実行する方法:

  1. にんじん、玉ねぎ、セロリをさいの目に切って10分炒めます。
  2. にんにく3片をみじん切りにし、75グラムと一緒に。ベーコンは野菜に行きます。
  3. ひき肉(50グラム)、650グラム缶詰のトマト、250mlのスープが材料に加えられます。塊を弱火で1/4時間煮込みます。次に、250mlの辛口赤ワインを注ぎます。
  4. ボロネーゼソースを2時間調理します。

ハーブ入り

ボロネーゼソースの準備プロセス:

  1. にんにく3片をみじん切りにし、大さじ3で炒めます。オリーブオイル7分。揚げたにんにくを取り除き、油を残します。
  2. にんじん、セロリ、玉ねぎ、パンチェッタ(90グラム)。 1/8時間揚げた。
  3. ひき肉(50グラム)。野菜に行きます。
  4. 300mlの中脂肪ミルクを注ぎます。火事が増えています。ソースは4分間茹でます。次に弱火で1/4時間煮込みます。
  5. 300mlの辛口ワインを注ぎます。ミルクと同様に、このプロセスが繰り返されます。
  6. トマト(400グラム)をカットしてグレービーソースに送ります。
  7. ハーブとスパイスが注がれています。肉汁を沸騰させた後、蓋を閉めて2時間煮込みます。

パスタのボロネーゼソース

ボロネーゼソースを作るには、玉ねぎを細かく刻んで5分炒めます。ピーマンを2つ切り、にんにく2片を切ります。

ブレンダーでトマトを挽き、600グラムに追加します。ひき肉。スパイス、調味料を追加します。皿を低ガスで1/3時間煮ます。

ラザニアのボロネーゼソース

ひき肉(500グラム)を低ガスで10分間揚げます。トマト(300グラム)ブレンダーで挽く必要があり、大さじ2と混ぜ合わせます。トマトジュース。スパイスを追加します。蓋を閉めた状態で1/8時間加熱します。

料理を正しく保管する方法

ワークピースは無菌容器に保管され、冷凍されます。トマトの次の収穫まで、暗くて乾燥した涼しい場所に肉汁を保管してください。冷凍庫で-約3ヶ月。


ビデオを見る: パスタボロネーゼソースの作り方 Bologneseミートソース (十一月 2022).