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冬の酢なしきゅうりの缶詰のトップ9レシピ

冬の酢なしきゅうりの缶詰のトップ9レシピ


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酢を加えずに冬にきゅうりを缶詰にすることは、ひねりを加えて酢酸溶液を使用したくない主婦がしばしば関心を持つ問題です。この防腐剤は、酸性の代替品を加えることで省くことができます。乳酸発酵は、十分な量の塩、砂糖、野菜缶の低温殺菌を停止します。缶を低温殺菌することはできませんが、ブランクは涼しい部屋に保管する必要があります。

きゅうりは酢なしで缶詰にできますか?

ひねりが「撃つ」のではなく冬の間ずっと耐えられるようにするために、次の防腐剤が伝統的に使用されています:食卓塩、砂糖、酢。何らかの理由で酢酸の添加が望ましくない場合は、別の防腐剤を試すことができます。

酢は、野菜を酸性化し、乳酸発酵を阻害するさまざまな製品に置き換えることができます。

きゅうりのピクルスの代わりに酢は何ができますか?

酢の代わりに使用できる防腐剤(3リットルの瓶に必要な量):

  • クエン酸-5グラムまたは小さじ1杯;
  • ½レモンからのジュース;
  • 赤スグリ-0.5キログラム;
  • リンゴンベリー-305グラム;
  • クランベリー-205グラム;
  • スイバ-305グラム;
  • チェリープラム-10個;
  • ウォッカ-55ミリリットル;
  • アスピリン-2錠;
  • グーズベリー-0.5キログラム;
  • 酸っぱいリンゴ-2個。

主成分の要件

きゅうりは夏の真っ最中や初秋に缶詰になります。庭で育てられた野菜や市場で購入された野菜は、保護に適しています。温室植物は通常、将来の使用のために収穫されることはなく、サラダを準備するためにのみ使用されます。

保存のために選択されたキュウリは次のとおりでなければなりません:

  • 熟した;
  • 明るい緑色;
  • 黄色い斑点はありません。
  • にきびと暗いとげで;
  • ミディアムサイズ(10-13センチメートル);
  • 皮膚が厚い;
  • 苦くない;
  • 欠陥、損傷、腐敗がないこと。

野菜は冷水に3〜6時間あらかじめ浸しておきます。瓶に入れる前に、きゅうりの尻尾を切り落とします。

コンテナの準備

野菜は通常、大きな3リットル、場合によっては2リットルのガラス瓶に缶詰にされます。容器は水とソーダで事前に洗浄されています。首にひびや欠けがないように注意深く検査します。ジャーは、沸騰した液体またはオーブンで、蒸気で4分間滅菌されます。

容器はプラスチック、錫、またはツイストオフの蓋で閉じられています。それらはまた前滅菌されています。

酢なしでキュウリを保存する方法は?

酢酸溶液を使わずに空包を作ることができるレシピがあります。保存のために、あなたは瓶、マリネまたはピクルス、きゅうり自体を準備する必要があります。西洋わさびの葉、ディル傘、スパイスが缶の底に置かれています。スグリ、チェリー、オーク、ニンニク、玉ねぎの葉を置くことができます。次に、できるだけ多くのきゅうりをタンピングします。

野菜は酢の代用品とマリネまたは食卓塩と塩水で注がれます。 3リットルの容器は1.5リットルの液体と1.5キログラムの野菜です。保存には、ヨウ素添加塩と結晶糖を使用します。

きゅうりの塩味

保存に使用される成分:

  • きゅうり-1.455キログラム;
  • 緑、ニンニク、スパイス、葉、西洋わさびの根;
  • 水-1、45リットル;
  • テーブルソルト-大さじ3。

グリーンを3リットルの容器に入れ、きゅうりをタンピングし、温かいまたは冷たい塩水を注ぎます。 2〜3日後、軽く塩漬けしたきゅうりの準備が整います。

冷たい方法で

美味しくてカリカリの野菜の作り方:

  • きゅうり-3.05キログラム;
  • セロリ;
  • スグリの葉、サクランボ、西洋わさびの根;
  • 月桂樹の葉;
  • コショウ。

冷たい塩水の場合:

  • 水-3.05リットル;
  • 塩-大さじ9;

野菜は容器に入れ、冷たい塩水を注ぎ、プラスチックの蓋で覆います。 3〜4日後、きゅうりの準備が整います。

冬の間ずっとひねりを持続させるために、曇った溶液を鍋に注ぎ、沸騰させます。野菜を瓶から取り出し、沸騰したお湯で洗い、滅菌容器に戻します。新鮮なハーブとスパイスが瓶の底に置かれます。野菜は熱い溶液で注がれます。銀行は15〜22分間低温殺菌され、ブリキの蓋で丸められます。

酸っぱいキュウリ

野菜の保存方法:

  1. 野菜、ハーブ、スパイスは瓶に入れられます。
  2. 1.56リットルの水と4.5杯の塩から塩水を準備します。沸騰したお湯に溶かさずに、テーブルソルトを直接ジャーに注ぐことができます。
  3. すべての材料に熱い溶液を注ぎ、3〜5日間温めます。
  4. その後、濁った塩水を排出し、きゅうりを缶から取り出し、沸騰したお湯で洗い、再びきれいな容器に入れます。彼らはハーブやスパイスを変えます。
  5. 野菜は沸騰した塩水で注がれ、プラスチックの蓋で覆われています。

赤スグリ付き

保存に必要なコンポーネント:

  • きゅうり-1.505キログラム;
  • 赤スグリ-505グラム;
  • タマネギ-頭の半分;
  • ディル傘;
  • 西洋わさびの根;
  • コショウ-5-10エンドウ豆;
  • ニンニク-3-4クローブ;
  • 2つの月桂樹の葉。

ホットマリネの場合:

  • 水-1.56リットル;
  • テーブルソルト-4杯;
  • 砂糖-大きなスプーン1杯。

グーズベリー付き

必要なコンポーネント:

  • きゅうり-1,499キログラム;
  • グーズベリー-505グラム;
  • スパイス;
  • 緑;
  • ニンニク。

ホットマリネの場合:

  • 水-1.47リットル;
  • テーブルソルト-大さじ4.5;
  • 砂糖-大さじ1。

スパイシーマスタード入り

製品の必要性:

  • きゅうり-1.506キログラム;
  • ディル傘-5個;
  • マスタードシード-大さじ3;
  • スパイス。

マリネの場合:

  • 水-1.49リットル;
  • 塩、砂糖-各65グラム;
  • クエン酸-小さじ1杯。

野菜、ハーブ、マスタードの上に熱いマリネを注ぎます。 3リットルの瓶を15〜20分間低温殺菌してから、ブリキの蓋で閉じて裏返します。

アスピリンと

スピンするために何を取るか:

  • きゅうり-1,499キログラム;
  • スパイス;
  • 緑;
  • ニンニク-3クローブ;
  • 葉と西洋わさびの根;
  • 桜の葉、スグリ。

マリネの場合:

  • 水-1.45リットル;
  • テーブルソルト-4つの大きなスプーン;
  • 砂糖-大さじ1.5;
  • アスピリン-2錠(粉砕)。

すべてのコンポーネントは瓶に入れられます。それからそれは熱いマリネで注がれます。 3リットルの容器を15〜22分間低温殺菌し、逆さにします。

ウォッカ付き

コンポーネント:

  • きゅうり-1,495キログラム;
  • ニンニク-2〜3クローブ;
  • 桜の葉、スグリ、西洋わさび;
  • ディル;
  • スパイス。

ブラインの場合:

  • 水-1.55リットル;
  • テーブルソルト-大さじ4.5;
  • ウォッカ-55ミリリットル。

すべての材料は冷たい塩水で注がれます。 3〜5日後、おやつは準備ができています。銀行は冷蔵室に保管されています。

粉末クエン酸を使用

あなたが必要なもの:

  • きゅうり-1,650キログラム;
  • ディル;
  • スパイス;
  • ニンニク;
  • 西洋わさび、タラゴン、セロリの葉。

マリネの場合:

  • 水-1.46リットル;
  • テーブルソルト-大さじ3
  • 砂糖-3つの大きなスプーン;
  • クエン酸-小さじ1杯。

野菜、ハーブはガラス容器に入れられ、普通の沸騰したお湯が注がれます。 23分後、液体は排出されます。その後、再び沸騰したお湯を注ぎます。 25分後、再び鍋に液体を注ぎ、食塩、結晶砂糖を加え、液体自体を沸騰させます。

きゅうりに香辛料を加え、温かいマリネを注ぎ、最後にクエン酸を加えます。その後、容器をふたで丸めて裏返します。

ブランクをどのくらい正確に保管しますか?

瓶が低温殺菌されている場合、つまり野菜とマリネの入った容器が弱火で16〜22分間煮沸されている場合は、スピンを部屋に保管できます。冷たい塩水または熱い塩水で満たされたキュウリは、0 ... +1度の温度の涼しい部屋に保管するのが最適です。

オープンカールは3〜7日以内に食べる必要があります。この間ずっと、コルク栓をしていない缶は冷蔵庫に保管しておくことをお勧めします。


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