助言

冬と貯蔵のためのフェンネルブランクを作るための4つの簡単なレシピ

冬と貯蔵のためのフェンネルブランクを作るための4つの簡単なレシピ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

フェンネルは常緑の傘で、不当に栽培されることはめったにありません。その特性は長い間知られています:フェンネルには重要な微量元素とミネラルが含まれています。冬の収穫フェンネルには、慎重に選択されたレシピが含まれています。味と利点を維持するために、あなたはそれを適切に収穫することができる必要があります。植物は乾燥、塩漬け、または漬け物にすることができます。鮮度を愛する人のために、冷凍フェンネルは一年中いつでも使用されます。

ワークの特徴

フェンネルの収穫は、理論的な知識を必要とするプロセスです。まず、植物の品種を選びます。10種あり、特別に育てられた品種がたくさんあります。野生のフェンネルには毒が含まれているため、収集して収穫する際には十分に注意する必要があります。育種品種を決定したので、あなた自身のプロットで成長する方が簡単です:

  1. コルベット-高さ60cm、強力な枝と大きな肉質の根。完全に成熟するまで約120日かかり、暖かい地域に適しています。
  2. リーダーは、コルベットとは高さが異なる初期の熟した品種です。枝は170cmに達することがあります。これは、まず種子や傘に興味がある人に最適です。寒い緯度に適しています。
  3. ソプラノはシーズン半ばの品種で、熟すのに約115日かかります。 150cmの枝と強力な球根を組み合わせています。オンデマンドで多用途のフェンネル。

文化に精通する人にとって重要な主な特徴は、植物の各部分の有用性です。球根、茎、種がついた傘も食べられます。これらの部分は異なる熟成時間を持っていることを覚えておくことは重要です。

主成分の収集と準備

茎と球根の収集は晩秋の近くに行われます。フェンネルは、早生品種を除いて、長い間熟し、色と風味を獲得します。種子は8月下旬から9月上旬に収穫する準備ができています。

専門家の意見

ザレチニマキシムヴァレリーヴィッチ

12年の経験を持つ農学者。私たちの最高の夏の別荘の専門家。

さらなる使用の準備ができていることは、植物の下部に現れる茶色と傘の灰色がかった色によって示されます。色は最初に茎の上部と傘に現れます。数日後、電球に色が表示されます。

球根は植え付け後2年目にのみ使用されます。植物は多年生植物で、茎が直径1センチメートルに達した後にのみ下部が掘り出されます。庭師は自分がフェンネルを育てる目的を独自に決定します。それは収穫がいつ収穫されるか、そしてそれが将来どのように使われるかによって異なります。

収穫の準備をするために、茎と傘は乾燥した換気のない部屋で数日間乾燥されます。乾燥中のカビを防ぐために、準備した原材料を混合することをお勧めします。保管には、ガラスまたはその他のしっかりと密封された種子用の容器(紙や布の袋など)が必要です。茎と球根は保存として保管されます。傘は他の果物を漬けるための材料であり、それらの特徴的な風味と香りを与えます。

冬のフェンネルレシピ

さまざまな収穫方法は、調味料や薬からスナックや独立した食事まで、用途における植物の多様性によって説明されます。冬の料理は一年中フェンネルを楽しむことができます。

乾燥

乾燥の目的は、多くの料理の味を変える香りのよい緑を得ることです。乾燥フェンネルの最高のバージョンを入手するために、従うべきいくつかのルールがあります:

  1. あなたは柔らかく、若くて最も繊細な葉だけを取るべきです。茎や傘は乾燥にあまり使用されません。夏の熟成中に葉を摘むことができるので、乾燥のための原料を集めることができます。
  2. 葉は芳香特性のほとんどを奪うため、葉を洗うことはお勧めしません。軽く振る方がいいです。
  3. 他の作物と同様に、乾燥には乾燥した換気の良い場所が必要です。風は、原材料から放出された水分を空気中に逃がします。日光が葉に当たらず、色の色素を破壊しないことが望ましい。
  4. 葉が十分に乾燥しているという普遍的な兆候は、原材料の脆弱性です。葉が軽く触れて壊れた場合は、後で使用するためにこねて密封された瓶に入れます。

このようにして得られたフェンネルは1年間使用され、それ以上の保管は実用的ではありません。

塩漬け

それはすべての有益な特性を保存するために使用されます。塩は天然の防腐剤です。塩漬けの古典的な比率:塩1杯あたりの植物のキログラム。野菜は洗ってみじん切りにし、塩と混ぜる必要があります。次に、塊はしっかりと蓋を閉めた瓶に入れられ、冷蔵庫に保管されます。カビの発生を防ぐため、ひまわり油を上に注ぐのが適切です。得られたフィルムは、大量の酸素アクセスを奪い、貯蔵を延長します。

フェンネルは、香りのよいオイルと酢を作るために使用されます。これを行うには、グリーンを洗浄し、カットして、1スプーンの油と1スプーンの酢を入れた貯蔵容器に入れる必要があります。次に、ニンニクとクローブの2つのクローブがそこに追加されます。得られた製品は、1番目と2番目のコースに新鮮さと特徴的な植物の香りを追加します。

酸洗い

ほとんどの場合、下部は漬けられます-強力な塊茎。マリネのレシピには、根そのもの、オリーブオイル、砂糖、ワインビネガー、マスタードシード、塩こしょうが含まれています。

貯蔵瓶はオーブンで滅菌されています。塊茎は消費に便利な方法でカットされます-小さな立方体またはあなたが好きなものに。小さじ半分の黒コショウと同量のマスタードをフライパンで一緒に加熱し、特徴的な香りが現れるまで加熱し、乳鉢で粉末に粉砕します。鍋に注いだ:

  • 水;
  • 砂糖の半分のガラス;
  • 油大さじ3;
  • 酢1杯;
  • とスパイス。

マリネは沸騰させ、ストーブから取り出し、刻んだ塊茎の瓶に均等に分散させます。ジャーは水浴で滅菌され、蓋で閉じられます。一番いいのは缶を丸めることです。

フェンネルは冷凍できますか

はい、できます。いくつかの方法のいずれかを使用できます。グリーンは選別され、小さな部品が選択され、洗浄され、ビニール袋で凍結され、そこから空気が除去されます。解凍は、室温ではなく冷蔵庫で行うのが最適です。

フェンネルを食品容器に入れて冷凍すると便利です。したがって、植物はその外観を保持し、凍結しやすいです。液体で冷凍する方法があります。グリーンは角氷で冷凍され、ホイルで包まれます。その結果、庭から摘み取られたばかりのように見える植物ができあがります。

棚の寿命

締まり具合にもよりますが、貯蔵寿命は9ヶ月から2年です。 缶や製品の殺菌が正しく行われていれば、漬物は最長で保管されます。塩漬けと乾燥は1年以内に保管され、この期間を過ぎると有用性と味の特性が失われます。冷凍フェンネルは、温度条件下で数年間、とりわけ冷凍水で保存できます。


ビデオを見る: あると嬉しい常備菜作り置きレシピ10選 (かもしれません 2022).