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ブドウのプレス:選抜ルールと自己生産

ブドウのプレス:選抜ルールと自己生産


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ブドウ用のプレスは、産業規模および家庭用の両方で、ワイン製造プロセスの不可欠な部分です。良い近代的な設備は、ワインメーカーの仕事を大いに促進します。

報道の目的と原則

良い麦汁を得るには、現代的で便利なプレスが必要です。発酵技術と適切に準備された麦汁の使用から、作られたワインの品質が直接うらやましくなります。

プレスを使用すると、結果として得られる麦汁からブドウ果肉を迅速かつ効率的に分離し、果肉からすべてのジュースを絞ることができます。同時に、紡績プロセス中に、ブドウの種や尾根、ならびに皮の破砕は起こりません。このように プレス機を使用すると、ブドウの種や尾根を傷つけることなく、果実からジュースを得ることができます。

標準プレスは、次の要素とコンポーネントで構成されています。

  • ギア;
  • 波形の表面を有する一対の木製またはステンレス鋼ローラー;
  • 押しつぶされたブドウとブドウジュース用に設計された一対の容器。

歯車に取り付けられた一対のローラー。ハンドルが動くと、ローラーが動作し、並進運動を開始します。特別なデバイスは、加工されたベリーのサイズに応じてギア間のギャップを調整できます。

最小クリアランスは3 mmで、ギア間の最大距離は8 mmに設定できます。プレスの結果、果実からジュースが抽出され、別の容器にリダイレクトされます。

ブドウの果実を押すための標準的なプロセスは、いくつかの段階で構成されています。

  • 麦汁の重力分離;
  • 最初の麦汁を入手する。
  • 2番目と3番目の圧力の麦汁を受け取ります。

プレスはすべてプッシュデバイスであり、 固定ストーブと、果肉がグレープジュースから分離されているバスケットで補完されます。一種の排水システムがディスク間スペースに確立され、純粋なジュースを排出するのに役立ちます。プレスの真下には、スクイーズを取り除くために設計されたネジがあります。

プレスの種類

現在、ブドウからジュースを得るのに役立つこのようなユニットの品種が多数あります。

  • ブドウ用の機械プレス。 ユニットには木製バスケットと鋳鉄製フレームが含まれています。そのような集合体はコンパクトであり、その価格はほとんどの消費者にとって非常に手頃な価格です。良質で高品質の機械式プレスは、家庭のワイン醸造に最適な選択肢です。行動の原則は、物理的な努力の使用に基づいています。このユニットのパフォーマンスはそれほど大きくありません。
  • 電気グレーププレス。 高品質のステンレススチール製。そのような材料は、酸化されにくく、耐久性がなく、最終製品の味覚特性に悪影響を与えません。動作原理は、特別なポンプで水(油圧)または空気(空気)を使用するときに得られる圧力に基づいています。パフォーマンスは非常に高いです。

さらに、プレスの目的に応じて、ブドウだけでなく、他のベリーやフルーツ、さらにはブドウに特化した特別なものを絞るために使用できるように、ユニバーサルに作られています。

素材別

最も人気のあるものは木製と金属のプレスです:

  • 木材プレス より徹底したケアが必要です。これは、カビや病原体の出現についての洗浄、消毒、体系的な検査から成ります。印刷機の高品質のメインバスケットはブナまたはオークで作られています。
  • 金属プレス 鋳鉄とステンレスの両方が可能です。そのような材料は、より衛生的であり、保守が容易です。さらに、そのような材料は非常に耐久性があり、ワインに異臭を加えません。金属プレスは、国内および工業用の両方にすることができます。

ボリュームとパワーで

もちろん、家庭でのワイン造りには、より少ない予算でありながら家庭での使用には十分な予算の選択肢があります。家庭用には、金属元素や自家製のデザインのないプレスが使用されます。

ブドウ用油圧プレス

使用の利点

プレスは非常に使いやすく、多くの否定できない利点があります。

  • この方法で得られたグレープジュースには、酸素との接触が最小限であるため、有用で栄養価の高い物質がすべて含まれています。
  • プレスを使用すると、より多くのブドウジュースを得ることができます。
  • この抽出方法では、発泡は実際には観察されません。
  • 高品質のプレスは耐久性だけでなく、労力と時間のコストを削減することもできます。

家庭用または家庭用のユニットを選択するときは、作業後に簡単に組み立てて掃除できるシンプルなデザインを選択する必要があります。

DIYメイキング

非常に多くの場合、家庭では、ワインメーカーがプレスを従来のフードプロセッサーまたはジューサーに置き換えます。しかし、このような装置を使用すると、ワインの清澄が不十分になり、沈殿物が形成されることが非常に多くなります。

即興の手段から自分でプレスを作ることができます。このようなデバイスは、ジュースを入手するプロセスを容易にし、高価な機器を購入するコストを必要としません。

プレスを作成するための段階的な手順:

  • 従来の洗濯機のドラムとして使用できるベリーを積むための容器を準備します。壁には市松模様の穴を開ける必要があります。
  • 洗濯機からドラムのサイズを超える容器を準備します。容器は、洗濯機のドラムのように、底のない円柱のように見え、下部にいくつかの追加の穴があります。
  • あるシリンダーを別のシリンダーに挿入する場合、それらを互いに固定し、キューブの壁の間に挿入する必要があります。
  • U字型フレームを準備します。このクロスバーの作業部分は、レバー付きの厚い鋳鉄パンケーキの形のドリル穴を通して固定されます。
  • 両方の容器は、食品グレードのプラスチック製の広い盆地に配置され、そこには、ジュースを排出するためのホース用の穴が開けられています。

このようなメカニズムの動作原理は非常に簡単です。作業機構を備えた水平バーの形にコンクリートで固められたU字型フレームは、2つの穴の開いたシリンダーを備えた盆地構造が設置される基礎です。骨盤からのホースを容器に入れて、完成したジュースを集めます。ブドウはドラム缶に積み込まれ、木製のシールドで覆われ、その上にレバーの助けを借りて鋳鉄のパンケーキが下げられます。絞られたジュースは、ホースを下ってきれいな容器に流れ込みます。

また、ブドウから自家製ワインを作る技術について私たちが話している記事にも興味があるかもしれません。

ヒントとコツ

最高で最高品質のジュースは、プレスを使用せずに、つまり重力によってブドウから収穫されたものです。原則として、ワインメーカーはそれを1回目と2回目の抽出のジュースと組み合わせて、最高品質のワインを手に入れることができます。 3回目以降のプレスのジュースは、よりシンプルなアルコール飲料の調製のためにワイン製造に使用できます。圧縮されたパルプは、混合して再圧縮することができますが、3回までです。

グレーププレスの作り方

もちろん、グレープジュースは、手動またはジューサーで絞ることができます。しかし、そのような選択肢には、ジュースの損失やワインの品質低下など、多くの不利な点があります。したがって、自宅でワインを作るには、少なくとも最も簡単なプレスを購入するか、自分で作ることをお勧めします。使用後すぐにデバイスを徹底的にすすぐことが非常に重要です。そうすれば、長年にわたって印刷機が忠実に機能します。