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冬のきゅうり、トマト、ズッキーニなど、野菜の盛り合わせを作るのに最適なレシピ

冬のきゅうり、トマト、ズッキーニなど、野菜の盛り合わせを作るのに最適なレシピ


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漬物はどのスーパーマーケットでも売られています。好みに合わせて野菜を選べます。しかし、国に自家製のきゅうり、ズッキーニ、トマト、その他の野菜がある場合はどうすればよいですか。きゅうりとトマト、ソースズッキーニ、ピーマンなどのロールパンを調理しない方法は?ストアで提供されているものではなく、いつでも好きなレシピを選択できます。休日に親戚や友人を驚かせましょう。

きゅうり、トマト、ズッキーニの冬の保存の特徴

野菜の盛り合わせはさまざまな方法で調理されます。さまざまな野菜を配合し、マリネのスパイスを選んで味わいます。

漬物には酢またはその代替品(クエン酸、酸っぱい果物)が含まれています。缶詰は2つの方法で行われます。最初のバージョンでは、マリネを3回注ぎ、瓶をコルク栓をして毛布で覆います。 2番目のバージョンでは、マリネを一度注ぎ、滅菌します。

塩漬け野菜は瓶、樽で調理されます。発酵の結果、天然の酸が現れます。野菜の酢漬けの容器は詰まりません。ナイロン製の蓋で閉じられ、バレルに弾圧が取り付けられています.

3リットルの瓶の成分

主な成分のおおよその量:

  • きゅうり-300グラム;
  • トマト-1.5キログラム;
  • ズッキーニ-2個;
  • パプリカ-2個;
  • にんじん-1個。

スパイシーなスパイス:

  • 黒胡椒-6個;
  • allspice-6個;
  • ニンニク-6クローブ;
  • ディル-1傘;
  • 月桂樹の葉-2個。

明るい香りが好きな人は、クローブ4個、セロリスティック2個を追加します。

甘酸っぱいマリネの場合:

  • 水-1.5リットル;
  • 塩-大さじ2;
  • 砂糖-大さじ4;
  • 酢-大さじ6。

ブラインの比率は、好みに応じて変更できます。砂糖大さじ8杯を取ることができます。そうすれば、マリネは甘くなります。クラシックバージョンでは、同量の砂糖塩が使用されます。

テーブルビネガーは、アップルサイダービネガー、グレープビネガーに置き換えることができます。

野菜の選び方

主な成分が満たさなければならない主な条件は、損傷していない、庭からの果物です。

ズッキーニは乳白色で、種がなく、皮が柔らかく、果肉が密集しています。外観上、茎は無気力であってはならず、2番目の先端は弾力性がある必要があります。トマトは中程度の熟度でなければなりません。熟しすぎた果物はお粥に変わります。

きゅうりは持っている必要があります:

  • 黒いとげ;
  • 等しくなる;
  • 爪が押し通されるように硬い肌で。保存するとクランチします。
  • 熟しすぎない;
  • 緑の肌;
  • 苦くない。

デザートの種類を使用することをお勧めします。きゅうりのピクルスには苦味が残っています。

コンテナの準備

保存する際には、容器に特別な注意が払われます。容器は丸ごと、首はチップなしで取り出されます。銀行はさまざまな方法で滅菌されています。容器はソーダで事前にすすがれています。

蒸気の下で

店頭では、缶の首に穴が開いた補助蓋を購入しています。水を鍋に入れ、沸騰させ、瓶を入れ、0.5リットルの容器を5分間、1リットルの容器を10分間、3リットルの容器を15分間滅菌します。瓶の首が狭い場合は、ティーポットの注ぎ口に置きます。

電子レンジ

「指で」各容器に水を注ぎ、オーブンに5分間入れます。 3リットルの缶が横になっています。

オーブンで

ドライジャーは首を下にして取り付けます。オーブン内の温度は室温です。オーブンは150度に加熱されます。 15分後に取り出します。

蒸し器

容器はオーブンと同じ方法で設置されます。 「調理」オプションを15分間オンにします。

調理プロセス

野菜は流水で洗い、乾燥させます。主な材料は丸ごと敷き詰められ、大きなものはスライスにカットされます。スパイスは下に置かれ、野菜は混沌とした方法でまたは層状に上に置かれます。

漬物は殺菌せずに数回注がれます。最初の2回-沸騰したお湯。詰め物の間に20分間醸造することができます。 3回目は塩と砂糖を加えます。酢は瓶に注がれます。容器は金属製の蓋で丸められ、逆さまにされ、毛布で覆われています。

殺菌のレシピでは、マリネを塩、砂糖、酢で煮て、一度注ぎます。土手は蓋で覆われ、滅菌されています。このために、鍋の底は材料で覆われ、バンクが設置されています。水を温める必要があります。 3リットルの瓶を25分間滅菌します。シリンダーを引き出して密閉します。追加のカバーは必要ありません。

保存保存に関する条件と規則

缶詰の最終段階は安全な保管です。殺菌せずに漬け込んだ野菜は、涼しい部屋で6ヶ月間保管します。殺菌野菜は20度を超えない温度で1年間保管します。

ナイロンの蓋の下にある塩漬け野菜は、地下室に3〜6か月間保管されます。


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