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メキシコのキュウリ:成長と調理の方法

メキシコのキュウリ:成長と調理の方法


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夏の終わりには、黒海市場に珍しい野菜が現れます。外観は梨に似ていますが、それでもメキシコやスペインのキュウリ、ハヤトウリと呼ばれています。ハヨーテの発祥の地は、メキシコまたは中央アメリカの熱帯地域です。彼はアフリカ、スペイン、フランスで知られています。ロシアでは、彼は1世紀以上前に登場しました。

特徴的なメキシコのキュウリ

ハヤトウリ(Sechium edule)は、ロシア、ジョージアの黒海沿岸の亜熱帯およびクラスノダール地方で栽培されています。この多年生植物は、その名前が示すように、カボチャ科に属し、「スパイニーカボチャ」を意味するアステカ語の「shyot」に由来しています。しかし、多くの根菜類に似た塊茎もあります。

リャナのようなシャヨの茎は、10-20メートルまで成長することができ、そのシュートにあるアンテナで自分自身を助けます。果物(ほとんどの場合、ナシ形)は濃い緑色または黄緑色です。彼らは時々長さが20センチメートルに達する間、それぞれ1キログラム以上の重さです。 平均して、5年生の茂みから最大80キログラムのしわ、なめらかな、またはスパイクのある「キュウリ」を収集できます。 それらの内部には、1つの大きな黄色がかった非剛直な長方形の骨があります。淡緑色のジューシーで甘い果肉にはデンプンが飽和しています。

植物の根には、総重量が最大10 kgで、果物に似た色の塊茎が数十個ある場合があります。そして、彼らの肉はジャガイモやキュウリのようなものです。

丸みを帯びた10-25 cmの葉は思春期で、毛の毛があります。花は女性と男性です。それらはクリーミーまたは緑がかっています。

植物は7月から9月に咲き、その果実は晩秋まで収穫され、霜がなければ12月にも収穫されます。 それらは新しい作物までほとんど保存されています。収穫後に塊茎を掘ります。

果物と葉の利点

メキシコのキュウリは、hemo、筋腫、線維腫、癌、さまざまな男性の問題を伴う、消化管の多くの疾患の治療に使用されます。これらの果物はまた、化学療法のコースの後に血液を浄化するのに役立ちます。

ハヤトウリの葉の利尿作用は、高血圧と尿石症の治療に使用されます。それらの煎じ薬は、腫れを軽減します。

ハヤトウリは、アミノ酸、糖、グループBとPのビタミン、およびCが豊富で、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウムが多く含まれています。毎日の摂取に十分な微量のミネラルが6種類含まれています。

ハヤトウリを育てる方法

栄養価

メキシコのキュウリは貴重な食品ですほぼすべての部分(茎を除く)が食用になります。同時に、そのカロリー含有量は非常に低く、19 kcalです。これにより、脂肪が非常に少なく、タンパク質がありますが、炭水化物が多いダイエット製品に帰することができます。

植物を使用するいくつかの方法は次のとおりです。

  1. 塩水でoilでた若い芽はアスパラガスのような味がします。彼らはスープ、おかず、サラダに適しています。
  2. 緑の葉はサラダに使用されます。死体の後、彼らは肉と魚のサイドディッシュとして機能し、そこからシチューとソテーを準備します。
  3. Chayotの根は若い植物にのみ適しています。
  4. 塊茎はでんぷんが非常に豊富(25%まで)であるため、乾燥後は貴重な小麦粉に粉砕されます。揚げた塊茎はマッシュルームとジャガイモのような味がする
  5. この植物の未熟な果物は、ほとんどすべての野菜と組み合わせることができ、それらから組み合わせたピューレまたは他の料理を準備します。ハヤトウリの控えめな味は、トマト、ズッキーニ、ナス、タマネギ、マッシュルーム、ホットスパイスで味付けされ、多くの油で、人気のメキシコ料理の特別な味の調和を作り出します。

「キュウリ」は、ゆで、漬物、塩漬け、揚げ、煮込み、焼き、詰め物にすることができます。スープ、サラダ、おかず、ソースなどはこれらの野菜から作られます。

着陸規則

2月から3月にかけて、ハヤトウリはロシア中央部の苗木で初めて栽培されます。果物全体をポットまたは容器に入れ、土壌の2/3に深めます。それ以前は、有機肥料で飽和しています。

メキシコ人は4月下旬〜6月上旬に野外に移植されます。 気候が穏やかであればあるほど早くなります。

コンテナ内の予備発芽をバイパスして、土壌に直接植えることもあります。各プラントについて、少なくとも1平方メートルのプロットが分離されます。果実は斜めに地面に下げられ、広い部分が下がって、銃剣でシャベルを掘るだけです。

Chayotの根は過剰な水分を好まないので、排水は植え付け場所にあるべきです。ハヤトウリの栽培をカボチャで代替することはできません。彼の前身はジャガイモ、キャベツ、タマネギであった方が良いです。

良好な植物成長のための必須条件も次のとおりです。

  • 無機質肥料(100-150 g)と腐敗肥料(5-6 kg)を使って各植栽ピットの土壌を肥やす。
  • この植物は上向きに10〜20メートル伸びるつるのように振る舞うことを考えると、事前にそのサポートに注意する必要があります(密接に成長している木、高いトレリスなど)。
  • 強風は「メキシコ人」の敵であり、比較的細い脚にぶら下がっているキュウリを完全に破壊する可能性があります。したがって、これらの植物の場所は風から保護され、太陽が多い南に向けられるべきです。
  • シャヨ植えは、霜の可能性から初めて保護されるべきです。

栽培とケアの特徴

植物のケアは以下で構成されています:

  • 地殻が形成されないように定期的に土壌を緩めること。
  • 植物あたり10リットルの割合で少なくとも10日ごとに温水で灌漑する場合;
  • ミネラル肥料と10倍希釈されたモウズイカによるドレッシングで、水やりとドレッシング植物を組み合わせることができます;
  • 剪定シュートで。メキシコのキュウリは完熟するのに長い期間を必要とし、私たちの条件ではそれのための熱は十分ではないかもしれません。したがって、若い半メートルの植物では、上部をつまんで余分な側枝を取り除き、2〜3個だけ残します。次に、2週間の頻度で、これらの場所に再出現するシュートを切り取ります。

開いた地面で「メキシコ人」の越冬に成功することはめったにありません。その根はしばしば濡れることで死にます。 非常に穏やかな冬の条件では、彼は生き残ることができますが、わら、おがくずで根を十分に暖める必要があります。そして温室では、たとえ加熱されていなくてもハヤトウリは気持ちがいい。

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料理のオプション

メキシコのキュウリは料理に広く使われています。これを作成するためのいくつかのレシピを次に示します。

  1. サラダ:「キュウリ」を粉砕し、刻んだディルとパセリを混ぜ、塩漬けにし、サワークリームまたはマヨネーズで味付けします。ゆで卵と少しすりおろしたニンニクを追加することもできます。
  2. ハヤトウリの詰め物。パルプは野菜の半分から取り出され、ストリップにカットされ、玉ねぎとすりおろしたニンジンで通過されます。次に、同量のひき肉と混ぜて、出来上がった製品を「キュウリ」の遅延した半分に詰めます。オーブンで焼きます。
  3. マッシュスープ。まず、タマネギを植物油で炒めます。ハヤトウリは梨のようにスライスし、玉ねぎ、塩、コショウで数分間調理します。次に、ミキサーで均一な塊になるまで粉砕し、少量のクリームを加えます。スープを辛く食べます。
  4. ハヤトウカニング。粗く刻んだ果物は、クエン酸で酸性化した冷水にわずかに保持されます。次に、それらをスパイスと交互にいくつかの層の瓶にしっかりと入れます-西洋ワサビ、パセリ、ニンニク、ディル、黒胡pepper。水1リットルあたり注ぐには、80 gの塩が必要です。塗りつぶしは高温にしないでください。ブラインでは、野菜は発酵が停止するまで2週間蓋の下に立つ必要があります。コルク容器は寒い場所に保管されます。

ハヤトウリの作り方

メキシコ料理の人気成分-ハヤトウリは、その多くの有益な特性のおかげで、ますます私たちと一緒に流通しています。成長はそれほど容易ではありませんが、結果は印象的です。このエキゾチックは、要求の厳しいグルメとその姿に従う人々の両方にアピールします。