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瓶の中のトマトを殺菌するための最良の方法と手順の期間

瓶の中のトマトを殺菌するための最良の方法と手順の期間


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多くの主婦にとって、ガラスの瓶の中のトマトの殺菌は、おいしい、満足のいく冬の期間を保証します。夏の居住者は、缶詰に熟したトマトを提供します。これは、滅菌、低温殺菌、または何度も何度も注ぐことができます。収穫過程で1つも「爆発」してトマトが腐らないようにするために、缶詰の技術を観察することが重要です。

トマトの瓶は殺菌できますか?

完全な缶と空の蓋を滅菌することは、製品の即時腐敗を引き起こす可能性のある微生物を殺すための優れた方法です。忍耐力、専門家のアドバイス、そして味わうためのさまざまなスパイスを買いだめしてください。

この手順は、有害なバクテリアを排除するために実行する必要があります。

缶の準備

滅菌はさまざまな方法で行われますが、容器と内容物の準備は常に同じです。

缶詰にする前に、ガラス容器をブラシ、ソーダ溶液で洗浄する必要があります。缶の乾燥は「祖母の」方法で行われます-それらは紙、布タオル(ナプキン)の上で逆さまにされます。容器に水を入れるときが来たら、沸騰したお湯を再び注ぐことをお勧めします。.

瓶の蓋は、ソーダと石鹸を入れた流水で洗います。すすいだ後、金属皿に入れ、お湯を入れて20分加熱します。この措置は缶詰の前に行われます(最大2時間)。あなたはキャップを滅菌することができます:

  • 120度に予熱されたオーブンで;
  • 沸騰したお湯の中;
  • 小さなおたまに、沸騰したお湯の別の鍋。

さらに、ホステスは保全の主成分であるトマトと見なされます。ぬるま湯で洗い、道路の汚れやホコリを取り除きます。この段階では、選別の基本的なルールを順守する必要があります。つまり、トマトを次のように分割します。

  • 色;
  • サイズ;
  • 成熟度。

瓶の中のトマトを殺菌するとき、どのトマトが取られているかをもう一度確認してください。ブランクには中型と小型の果物が選ばれ、大きなものが注ぐのに最適です。

セキュリティ対策

滅菌中、ホステスは沸騰したお湯やガラス容器を扱っているので、安全対策を守りながら注意する価値があります。製品自体の状態が重要な役割を果たします。

皮付きまたは皮なしの缶詰トマト。ただし、手順自体の前に、果物は数分間ブランチングされ(約5分)、後で冷却されます。この措置により、将来、皮膚を簡単に剥がしておいしい保存を楽しむことができ、すべての微生物を殺すことができます。

沸騰したお湯から缶や蓋を外すときに火傷しないようにするには、次のものを使用します。

  • 肉用キッチントング;
  • 鍋つかみ;
  • テリータオル。

トマト缶を適切に殺菌する方法は?

密閉できるガラス容器ならどれでも宿題に適しています。蒸気で殺菌した後、トマトは慎重に深い容器に入れられます。次に、それらは滅菌されるか、次の容量の瓶でホットフィル法を使用します。

  • 0.5 l-10〜15分;
  • 1リットル-20〜25分;
  • 3 l-30-35分。

このような措置により、すべての保存を室温で保存することができます。これは、家にコールドセラーがない場合に当てはまります。滅菌する方法はいくつかあります。

  1. 鍋に。
  2. 蒸気で。
  3. スロークッカーで。
  4. 電子レンジで。
  5. オーブンで。
  6. ホットフィル法。

缶詰のトマトを殺菌する最も一般的な方法は、沸騰したお湯を使うことです。これを行うには、深い鍋、バットを取り、タオルを下に下げます。水温がワークピースの温度と一致する間、缶は満たされた容器に入れられます。そうでなければ、銀行はひび割れたり破裂したりします。

水位は、蓋で覆われた(閉じていない)瓶の「肩」に達する必要があります。次に、容器の容量に応じて、沸騰時間を観察する必要があります。

その後、缶を慎重に取り外してねじり、逆さまにして、完全に冷えるまで熱で「覆い」ます。

鍋に蒸します

蒸気缶は、保存前に容器を除染する従来の方法として滅菌されています。容器を滅菌するための実証済みの信頼できる方法は、ポットまたはケトルを使用することです。また、いくつかの穴のある特別なカバーが必要になります。

そのような目的のために、一部の主婦は、オーブンまたはグリルからの金属格子、ふるい、沸騰したお湯の上に瓶を保持する他のストッパーを使用することに頼っています。

ガラス容器の容量に応じて、滅菌時間は5〜20分です。成功した結果は、手順の最後に缶の壁に蒸気が滴ることによって「促され」ます-蒸気は均一に流れ落ちるはずです。

鍋の中

微生物やバクテリアを殺す最も一般的な方法は、鍋で缶を殺菌することです。ここにはいくつかの重要なニュアンスがあります。

  • 缶を置くとき、5-6層に折りたたまれたどんなきれいな物質も鍋の底に置かれます。
  • 木製の格子や金属の円が使われることもあります。
  • 沸騰中、鍋は蓋で閉じられます。
  • 水を激しく沸騰させてはならないので、火を調整することが重要です。

標準的な1リットルの瓶でのトマトの滅菌時間は最大25分かかります。

台所用品やストーブに加えて、マルチクッカーや電子レンジを使用できます。この最新のアプローチは、プロセスの速度と正確さのために広く普及しています。

  1. マルチクッカーでは、鍋の場合と同じ手順に従う必要があります。デバイスの設定では、「ベーキング」モードを設定し、ボウルにトマトを入れた瓶と一緒に水を沸騰させる必要があります。 10分後に保存状態で容器を取り出す必要があります。
  2. マイクロ波滅菌法は、最大5分かかるため、最も簡単で最速です。ブランクの入った容器は、事前に設定された最大電力モードでオーブンに入れられます。ただし、3リットルの大型容器を電子レンジに入れることはできません。

瓶の中のトマトの乾熱滅菌は、オーブンを必要とすることさえあります。有害なバクテリア、菌類、その他の微生物は、高温にさらされることで除去されますが、液体は含まれていません。この方法は、コンテナを徐々に加熱することと、必須の手順で構成されます。

  1. 缶を事前に洗浄し、トマトで満たします。
  2. 容器の蓋が緩んでいる。
  3. ワイヤーラックまたはベーキングシートに瓶を置く。
  4. オーブンを最大120度に加熱します。
  5. 容量に応じて、ガラス瓶を10分から30分にウォームアップします。
  6. 「滅菌済み」の保存物をオーブンから取り出します。

オーブンに加えて、この方法はガスストーブと電気ストーブの両方で使用されます。この方法では、トマトの外観はほとんど変わりません。

滅菌にはどれくらい時間がかかりますか?

ガラス容器の熱処理は、有害なバクテリアや微生物の侵入を防ぎます。適切な殺菌を行うことで、冬のブランクは美味しくて健康的なスナックでテーブルを喜ばせます。

手順の間、瓶は大きな容器に入れられ、タオルの上に置かれなければなりません。これは、ガラスの壁が互いにぶつからないようにするための別の問題です。これに鍋を選ぶ場合は、その中の水が首に4〜5cm届かないようにしてください。

滅菌時間は、液体の沸騰の開始からカウントされます。最大の缶はウォームアップに最大30分、リットルの缶は約20分、最小の缶は最大10分かかります。

手順の最後に、トマト缶を丸めて振とうし、乾燥した暖かい場所で「逆さま」の位置で冷まします。

半リットル

食品、野菜、果物を転がす場合、0.5リットルの容器が最も人気があると考えられています。トマトが入ったこのような瓶(0.5リットル)は、オーブンと鍋の両方で滅菌されます。それらはマルチクッカー、電子レンジに入れられます。

どんなサイズのトマトもそのような容器の中に入れられます。ホステスがニンニク、バジル、その他の製品をトマトと一緒に保存する場合、彼らは中型の果物を選択しようとします。滅菌時間は10分以内です。

1リットル

この場合、手順時間は15〜20分に増加します:蒸したり、オーブンで、または液体の入った鍋で。彼らはこれまたはそのタイプの缶詰に適した蓋を選択しようとします:

  • はぜ機用のブリキカバー。
  • クリップ付きガラス;
  • コールド法用のポリエチレン;
  • ホット法用のポリエチレン。

3リットル

最大のジャーは、電子レンジやマルチクッカーの滅菌には適していません。最良の選択肢は、容器の蒸気処理です。大きなボトルには大量のトマトを入れることができるので、「部分」を台無しにするリスクがあります。

従来の缶に加えて、ボウロックコンテナを使用できます。ただし、オーブンや蒸気を使用する場合は、安全対策を講じる必要があります。 これらのモデルは、デザインに金属インサート(ヒンジ付きの蓋、ハンドル)が含まれているため、タックは事前に準備されています。

フル缶を適切に滅菌することで、宿題を安全かつ健全に保つことが可能になります。そのような措置は、きれいな容器に入り、発酵を引き起こす可能性のあるすべての微生物を排除します。夏のコテージの収穫をうまく保存するために、最適な滅菌オプションが選択されます。


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