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滅菌なしの冬用の自家製ブドウのコンポート:実績のあるレシピ

滅菌なしの冬用の自家製ブドウのコンポート:実績のあるレシピ



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ブドウジュースは、ビタミンとさまざまな微量元素の貯蔵庫として誰にでも知られています。しかし、このような物質の濃度が高いため、このおいしくて健康的な飲み物は、一部の人々にアレルギーを引き起こします。熱処理によるブドウの煮込みコンポートは、栄養素の一部を失いますが、アレルギーを引き起こしません。

保存のためのブドウの選択と準備の特徴

冬の収穫には、果肉が濃く、大きくて肉質で熟したブドウが適しています。心地よい「酸味」を感じるはずです。冬の収穫のためのベリーの色は基本的ではありません。色を改善するための軽いブドウのコンポートで、対照的な色の他の果物や果実、桜の葉、またはミントを追加できます。

ブドウは丸ごと、腐敗によって損なわれてはなりません。 それらを瓶に入れる前に、それらを洗って水が排水されるまで待つ必要があります。きれいな紙や布の上に広げて乾かすこともできます。

冬のブドウの煮込み

滅菌なしのブドウのコンポートのための最高のレシピ

冬の準備に言及した多くのレシピがあります。 それらの中で最も成功したものについて話します。

白ブドウから

ベリー1キロごとに、砂糖300 gと水700 gが必要です。まず、ベリーを瓶に広げ、首の下に熱湯を注意深く注ぎます。容器には、バニラ、ミント、ライム、レモンを追加できます。ふたで覆われた容器はよく包み、30分間放置します。それからそれらからの水は穴が付いている特別なカバーを通して排水されます。適量の砂糖を加え、完全に溶解し、攪拌します。その後、缶に沸騰シロップを入れてロールアップします。

クラスター全体

個々のベリーの準備と同じ方法で準備されます。砂糖と水の割合は、ブドウの種類によってわずかに異なる場合があります。たとえば、人気のイザベラ品種の場合、1リットルの水あたりのコップ1杯の砂糖です。 3リットルの容器に、2〜3個のベリークラスターが配置され、ボリュームの3分の2を満たします。

りんごとスライス

ブドウとリンゴの組み合わせは非常に調和が取れており、このコンポートは非​​常に美しい色をしています。リンゴでコンポートを作ったり、スライスにカットしたり、全体で閉じたりすることができます。最初のバージョンでは、次の割合の成分が観察されます。200グラムのブドウ、1リンゴ、1/4カップの砂糖、1.3リットルの水。種なしリンゴとブドウは、瓶に入れられます。果物の上に砂糖をまぶし、沸騰したお湯を注ぎます。

りんごと丸ごと

3リットルの容量の場合、2〜3個のリンゴと3杯のブドウが必要です。最初にリンゴを置き、次にブドウを覆います。これはすべてお湯で注がれています。そして、最初のレシピと同じテクノロジーに従います。

プラム入り

このようなコンポートは、同量のブドウとプラムから作られています。この場合の砂糖は、ベリーの量の約4分の1が必要です。梅から種子を取り除く方が良いことに注意することが重要です。彼らは冬のブランクの長期保管中に蓄積する人間に有害な物質を持っています。飲み物をあまり長く保存しない場合、種子を取り除くことはできません。次に、コンポートを作るプロセスは、レシピ番号1と一致します。

プラムとネクタリン

この場合、3リットルの瓶にはプラム15個、ネクタリン2個、ブドウ果実1杯、砂糖1杯が必要です。プラムとネクタリンの骨は取り除かれます。

蜂蜜入り

このレシピは非常に簡単に準備できます。いくつかの防腐剤が含まれています。この場合の1.5 kgのベリーには、4パーセントの酢のガラス、0.5リットルの蜂蜜の瓶、小さなシナモン、いくつかのクローブが必要です。

瓶に置かれた果実には、蜂蜜シロップが注がれています。それは、上記のすべての成分から調製され、数分間混合および煮沸され、この間に形成された泡を注意深く分離します。ベリーとハニーシロップの瓶に、沸騰したお湯を注ぎ、それをひねります。

また、イザベラのブドウからワインを作る秘secretについて学ぶこともできます。

調理と保管のヒント

  1. コンポートジャーは事前に蒸し、逆さまにして乾燥させる必要があります。カバーを沸騰水で数分間下げ、乾燥させます。
  2. コンポートの種類が落ちた枝を台無しにするのではないかと心配なら、太くなった部分を切り落とす必要があります。
  3. ブドウには天然の防腐剤-ブドウ酸が含まれているため、コンポートに大量の砂糖を入れないでください。その過剰から、この天然防腐剤の特性は悪化します。
  4. コンポートの入った瓶は、最終的な冷却の前に包む必要があります。製品を徐々に冷却することにより、最高の保存が保証されます。
  5. 通常の位置に戻った後、冬のブランクの上部に小さな泡が確実に現れます。密閉容器では、すぐに消えます。これが起こらない場合、銀行が奇妙な音を出すかどうかを聞く価値があります。それをシューッという音またはタップは、このコンテナがしっかりと閉じられていないことの確かな兆候です。この場合、jarの内容を沸騰させて再度閉じる必要があります。
  6. コンポートは涼しい場所に保管されます。定期的に、品質を確認する必要があります。
  7. 飲み物は非常に濃縮されています。開けるときは、水で約半分に希釈してください。

冬のブドウを収穫する方法

冬の寒さで、芳香があり、美味しく、健康的なブドウのコンポートは、暖かい秋の日を思い出させます。この飲み物は、温かくて血色の良いケーキ、香り高いケーキ、さまざまな甘いマフィンに非常に適しています。