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自家製ワインが甘すぎる場合のトップ3の方法

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家庭でワインを作ることは、完璧な味を実現するのは難しいです。経験の浅いワインメーカーは、その甘さのために、準備されたアルコールを飲むことができないという状況に直面することがよくあります。多くの人が失敗した飲み物を無駄に処分します。自家製ワインが甘すぎる場合の対処方法は3つあります。貴重な製品を処分して申し訳ない場合は、それらを使用する価値があります。

なぜ過剰な甘さが現れるのですか?

ワインが甘すぎる最初の理由は、不適切な製造です。

ブドウの飲み物を作成する手順は、いくつかの段階に分かれています。

  • ビンテージ;
  • ジュースを絞り出します。
  • 発酵;
  • 明確化。

製造技術に違反する可能性があり、飲み物の甘さが過剰になるのは第3段階です。発酵とは、砂糖をエチルアルコールに変換することです。化学プロセスの不十分な活動で、味の不均衡が明らかになります。

また、ワインメーカーが次の場合、製品は甘すぎることがわかります。

  • 原材料として甘いデザート用ブドウを選びました。
  • ブドウジュースを希釈するために大量の水を使用しました。
  • 麦汁を甘くしすぎた。

糖分が多い自家製ワインの作り方

自家製アルコールの甘味レベルを修正するには、次の3つの方法が使用されます。

  • 水を加える;
  • ブレンディング;
  • 発酵の繰り返し。

これらの活動は単純ですが、その技術を厳守する必要があります。そうしないと、製品は心地よい味を得ることができませんが、他の品質特性の点で悪化します。

水で希釈する

酒精強化ワインを除くすべての自家製ワインは、水で希釈することができます。手順は、以下のルールに従って実行されます。

  1. 飲む直前に甘いワインを薄めてください。まず、少量のアルコールに水を加えて味の変化をテストします。
  2. 沸騰したお湯または蒸留水のみを使用してください。
  3. 甘い赤ワインは温水で薄められ、白は冷たくなります。
  4. 少しずつ水を注ぎ、加えるたびに味わいます。これにより、過剰な液体の添加による飲料の脱塩を防ぐことができます。
  5. アルコールと水を組み合わせるときは、最適な比率(1:3)を守る必要があります。
  6. そうです-逆に、ワインに水を注ぐのは間違っています-。

希釈の結果が飲み物の脱塩である場合は、クエン酸の結晶をいくつか加えて酸性化することができます。希釈されたワインがより芳香的になることが注目されます。

ミネラルウォーターを使用して、アルコールの甘さを減らすことができます。その結果、スパークリングワインを彷彿とさせるさわやかなドリンクになります。

ブレンディング

甘口ワインと同じ品種のブドウから作られた辛口ワインを組み合わせて、まとまりを取り除きます。自家製のブレンド素材がない場合は、店頭で適切な辛口ワインを購入できます。

飲み物はゆっくり、注意深く混ぜ合わせます。各混合後、味が最適になるまで味わってください。ブレンディングは、アルコールの糖度を下げるだけでなく、興味深いフレーバーの組み合わせを実現するための創造的なプロセスです。

一部の主婦は甘いワインを直さないが、自家製カクテルのリキュール代替成分としてそれを追加する。

再発酵

甘さを減らすために、飲み物は繰り返し発酵プロセスにかけられます。手順は長く、2か月以上かかるため、希釈とブレンドが失敗した場合に使用されます。

甘いワインとワインマストを同じ比率で組み合わせます。発酵プロセスが完了するまで、暖かい日陰の場所に置いておきます。これは、甘やかされて育ったアルコールを節約するための最も信頼できる方法です。

予防策

自家製のアルコールを作るために、あなたはデザートではなく、甘くないワイン用ブドウを選ぶべきです。

しかし、製造工程では技術的なルールに従うことがはるかに重要です。水と砂糖を加えて無理をしないでください。加工糖がワインの強さを形成する発酵段階を制御することは非常に重要です。麦汁に甘味料を過剰に添加すると、飲料が望ましいレベルの甘味を獲得する前に発酵反応が完了します。

ブドウ園が温暖な緯度にある多くのワインメーカーは、ベリーの甘さの不足を補うことを望んで、マストに砂糖を過剰に加えることによって罪を犯します。確かに、不利な気候条件では、ブドウはしばしば酸っぱく熟します。

ワインが甘すぎることが判明することを理解するために、発酵の段階で、飲み物の活発に泡立つ表面である二酸化炭素の過剰な生成によって可能です。

しかし、経験の浅いワインメーカーがそのような兆候に注意を払うことはめったにありません。砂糖の量を正しく測定するには経験が必要ですが、そうではありませんが、ワインを作るための指示に厳密に従う必要があります。


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