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ブドウの粉砕機:選別ルールと自家生産

ブドウの粉砕機:選別ルールと自家生産


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ブドウが収穫された後、多くの庭師、特に技術的な品種を栽培している庭師は自家製のワインを作り始めます。もちろん、最初の段階では、果実を切り刻んで果肉の状態にする必要があります。

以前は手または足で直接ベリーを挽くことが慣習であった場合、現在、このあまり衛生的ではない方法は、現代の集合体-クラッシャーに置き換えられています。彼らは仕事を自動化し、多くの愛されるアルコール飲料の製造で時間とエネルギーを節約することができました。

粉砕機の目的と動作原理

ベリーを粉砕するためのほとんどすべてのクラッシャーは非常にシンプルですが、同時に効果的なデザインです。ユニットは、積み込み用の受けホッパー、一対の平行に取り付けられた粉砕ローラー、およびパルプを集めるための容器で構成されています。

処理に必要なブドウの量は、特別な受け入れコンテナにロードされます。次に、機械的手段または電気によって粉砕ローラーが作動し、ブドウを粉砕してパルプコレクターに転送します。

このユニットの主な特徴は、粉砕ロールの歯の間にギャップが存在することと、異なる方向に回転することです。 このギャップにより、ブドウの種をそのまま残すことができます。これは、高品質のワインを得るために非常に重要です。骨が損傷すると、完成した飲料に過度の苦味が生じますが、これはタンニンが多すぎるためです。

クラッシャーの種類

現在、ブドウ用の木材、プラスチック、またはステンレス鋼の粉砕機を購入することが可能です。品質ユニットの主な条件は、酸化を受けにくい材料からベリーを粉砕するプロセスに関与する部品の製造です。

最も簡単なオプションは木製クラッシャーです。 より便利で現代的なオプションは、櫛セパレーターを備えた手動または電動粉砕機です。洗浄と洗浄が非常に簡単なステンレス製クラッシャーが特徴の高品質。

グレープクラッシャー

セパレーター付きおよびセパレーターなしのクラッシャー

グレープコームは、ワインに高品質の飲み物に特有の渋味と彩度を与えます。しかし、それらの過剰量は飲み物の苦味または不快な味を非常に頻繁に引き起こし、またその色と透明度に悪影響を及ぼす。 また、赤ワインの製造において、combの除去を禁止する場合、白ワインの場合、この手順は必須です。

ブドウの加工に使用されるコンバインクラッシャーは、主に2つのタイプで表されます。

ロールクラッシャー

このような集合体は、ワインの原料を調製する技術の要件を最もよく満たし、高品質の麦汁を得ることができます。私たちの国では、そのような粉砕機の生産が確立されています。操作の原理は、ロールとコームセパレーターの働きに基づいています。一対以上の水平ロールは円筒形で、反対方向に回転します。 ロール間のギャップのサイズは、特別なデバイスによって調整されます。 ロールの表面は波型、滑らか、またはローブ状で、4枚、6枚、8枚のブレードがあります。主に使用されるプロファイルロール。

遠心インパクトクラッシャー

遠心粉砕機、またはCDGは、垂直と水平の両方にできます。ブドウを粉砕するプロセスは、最大500 rpmの速度で回転するローターの衝撃の結果として発生します。櫛形分離クラッシャーのこのバリアントの使用は、着色剤とフェノール物質の量が増加した最も完全な麦汁収量によって特徴付けられます。原則として、CDGは赤ブドウワインの製造に使用されます。

機械式および電気式クラッシャー

標準的な電気粉砕機の動作原理には、機械装置の動作とわずかな違いがあります。 特別な機能は、特別な櫛セパレーターの存在です。 これは、シャフトとヘリカルブレードを備えた水平シリンダーです。このような要素により、ブドウをgrapeから迅速かつ効率的に分離できます。らせん状の刃の漸進的な動きの結果として、隆起が押し出されます。破砕タンクに入るのは、ジュースと純粋なブドウのみです。

クラッシャーを使用する利点

ブドウ用クラッシャーは、ワインメーカーにとって便利で実用的なユニットです。 ワインの製造にこのようなデバイスを使用すると、いくつかの利点があります。

  • パルプの技術的損失の数倍の減少。
  • 最終製品にとって望ましくない成分によるパルプの飽和の欠如;
  • 時間と労力の節約。
  • より高品質のパルプを取得します。
  • ユニット設計はシンプルで信頼性が高く、非常に耐久性があります。
  • 手動または機械式粉砕機は、電気がない状態で使用できます。
  • 高品質のステンレス製クラッシャーは、腐食から確実に保護され、グレープジュースに臭いを与えません。

コームセパレーターを装備したクラッシャーはマスカットブドウの処理には使用されないことに注意してください。

また、ブドウのプレスに関する記事を読むことをお勧めします。

DIYクラッシャー作り

シンプルだが技術的に高度なブドウ粉砕機は、自分の手で簡単に作ることができます。少量の自家製ワインでは、工場設計を購入するのは意味がありませんが、それはところで、かなり高価です。このような集合体の独立した製造には少し時間がかかり、効率の点では、店で販売されているデバイスに劣ることはほとんどありません。

粉砕機の製造手順:

  1. あらゆる素材のボディを作るための最も好ましいオプションは、高品質のオークボードです。
  2. パイプからドラムまたはビーターシャフトを作成し、1.5 mm厚のステンレス鋼ブレードを装備する
  3. ドラムとデッキの間のギャップのサイズを変更できるようにする縦方向スロットを備えたプラスチックブッシングの形のベアリングの製造。
  4. スライド用のプラスチック製ブッシングの形のベアリングに直径1.4 cmの金属棒でドラムを取り付けます。
  5. 凹面、またはデッキのビーターシャフトの下への取り付け。その寸法はベリーのサイズに依存します。最も一般的に使用される格子は、小さなベリーの場合7.5 x 14 mm、大きなグレープベリーの場合12.5 x 25 mmのセルを持つデッキです。
  6. ベアリングのビーターシャフトを駆動するハンドルの取り付け。

製造されたハンドクラッシャーは、パルプを収集するための容器に取り付けられます。ほぼすべての容量をメザニンとして使用できますが、食品グレードのプラスチックまたはステンレス鋼製の樽またはタンクを優先する必要があります。

DIYグレープクラッシャー

ブドウを粉砕するために購入したユニットと自作のユニットの両方が、ワインメーカーにとって不可欠なツールになります。それは、パルプの調製をスピードアップして促進するだけでなく、より透明で、美味しく、芳香のある自家製ワインを得るのにも役立ちます。