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秋が始まると、きのこ狩りの時期が始まります。冬にアンズタケを乾かす方法は？この質問は多くのキノコピッカーに興味があります。乾燥きのこは、スープ、シリアル、その他多くの料理に使用できる用途の広い製品です。冬のキノコの乾燥はとても簡単です。
乾かす方法
アンズタケは、最もおいしいだけでなく、すべてのキノコの中で最も健康的です。それらは大量のビタミンとミネラルを含んでいます。
多くの人が知っているように、キノコ王国のこれらの代表者は、切断後約5時間で有害な代謝物を蓄積し始めます。このため、できるだけ早く処理または塩漬けする必要があります。最も簡単なオプションは、それをフリーズすることです。しかし、冷凍庫にスペースがなく、きのこを緊急に処理する必要がある場合はどうなりますか？例えば、それらは乾燥させることができます。
アンズタケを乾燥させる方法はいくつかあります。
- スレッド上;
- オーブンで;
- 電気乾燥機で;
- 当然太陽の下で。
後者が最も好ましい方法です。
アンズタケを乾かす方法は？きのこをきちんと乾かすには、簡単なルールを守る必要があります。まず第一に、あなたは最も密度が高くて健康的なキノコを選ぶべきです。 それらは大量の水を吸収し、必要以上に長く乾燥するため、乾燥プロセスの前にそれらを洗浄することはお勧めしません。 きのこは葉、針、汚れをきれいにする必要があります。きのこを傷つけないように、これは非常に注意深く行う必要があります。
乾燥にはキャップのみが適しています。足を切り落とし、捨てる必要があります。キャップを切ると、アンズタケの乾燥が早くなります。きのこは徐々に乾燥させる必要がありますが、同時に、できるだけ早く乾燥させることをお勧めします。ゆっくり乾燥すると劣化する場合があります。
乾燥の準備
最も重要なステップの1つは、キノコの準備です。乾燥きのこの品質はそれに依存します。アンズタケに精通しているそれらのキノコピッカーは、彼らが決して虫食いではないことを知っています。それらは害虫が好まない物質キノマンノースを含んでいます。
準備プロセス：
- きのこは草や汚れの刃をきれいにする必要があります。
- きのこがひどく汚染されている場合は、湿らせた布でキャップを拭くことができます。
- アンズタケがロープで乾く場合はそのままにしておき、そうでない場合は脚を切り、キャップを半分に切ります。
その後、乾燥プロセスを開始できます。
自然乾燥する方法
この方法は、すべての中で最も好ましい方法です。 しかし、それはまた1つの重大な欠点を持っています-それが暖かくて晴れた天気である場合にのみそれを乾かすことができます。 そして、ロシアの領土で最も頻繁に秋は雨と曇りです。
この方法で乾燥させたのは2週間以内です。まず、アンズタケは、換気の良い場所で、太陽の下で新聞紙の上で少し乾かす必要があります。きのこは強い糸でつながれ、太陽の下で吊るされます。それらは互いにぴったりとはまりません。
糸引きには太い針を使用してください。通常、ストリングの乾燥には6〜9日かかります。
また、この目的には特別なグリルが適しています。アンズタケは、ハエが着地しないように、1層に配置し、ガーゼで覆う必要があります。定期的に裏返します。
それらがすでに完全に準備されている時期を理解することが重要です。乾燥したキノコは弾力性があり、わずかに弾力性がありますが、壊れることはありません。乾かさないとカビが生えやすく、乾かすと味や香りがなくなります。
オーブンで乾かす方法
アンズタケは冬の間オーブンで乾燥させることができますか？このオプションは最もシンプルで手頃な価格であるため、最も一般的です。オーブンで乾かすには、温度計が必要です。最適な温度は50〜60度である必要があるため、これは重要です。
まず、温度を40度に設定してから、徐々に60度に設定することをお勧めします。
それらは1つの層のワイヤーラックに配置されるべきであり、キノコは互いに接触してはなりません。定期的に、きのこをひっくり返して、均等に乾くようにずらします。このプロセスの期間は、アンズタケのサイズによって異なります。すでに乾燥しているものは取り除くことができ、残りはさらに乾燥させることができます。
あなたは暗くて乾燥した場所でガラスの瓶にそれらを保管することができます。天然素材のバッグや段ボール箱もご利用いただけます。それらは1年以上保管することができます。きのこが湿っている場合は、オーブンで乾燥させるだけです。そして、カビが生えたものは捨てるべきです。
電気乾燥機でアンズタケを乾燥させる
もう1つの一般的な方法は、特殊な乾燥機で乾燥することです。この方法でキノコを乾燥させるのは非常に簡単です。このような乾燥機は通常、果物やベリーに使用されますが、きのこにも最適です。マリネも使えます。
全体の乾燥プロセスは10時間以内で完了します。 電気乾燥機にはいくつかの層があり、キノコは薄い層で均一に広がっています。 あなたはそれらをより速く乾かすためにそれらを切ることができます。デバイスをコンセントに接続し、アンズタケの準備が完全に整うまで待つ必要があります。
電子レンジを使用することもできますが、これは非常に長く、エネルギーを消費する方法です。最後の手段としてのみ使用してください。
最小のマイクロ波電力を使用して、20分間オンにします。次に、層を取り外し、約5〜10分間換気し、すべての水分が蒸発するまで待ちます。次に、それらを電子レンジに20分間戻します。アンズタケが完全に乾くまで、この手順を連続して数回繰り返す必要があります。
乾燥したアンズタケを使ってさまざまな料理を調理する前に、流水で十分にすすいでください。その後、数時間水に浸します。同じ水で調理できます。
