助言

6つの最高の自家製黒ブドウワインレシピ

6つの最高の自家製黒ブドウワインレシピ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

自家製のワイン造りはやりがいのある芸術です。夏の別荘の大収穫を処理する良い方法は、ワインを作ることです。天然素材で作られた飲み物はビタミンが豊富なので、血管や免疫力に役立ちます。自家製の黒ブドウは、甘くて辛口の白ワインの製造に使用されます。技術の基礎をマスターしたら、蜂蜜とスパイシーなノートで花束を多様化するか、独自のレシピを考案することができます。

黒ブドウからワインを作る特徴

自家製ワインはあなたのサイトで育てられたベリーから最もよく作られます。厳選された房は、新鮮で熟していてジューシーです。購入したブドウは、貯蔵寿命を延ばす化学物質で処理されているか、不適切な条件下で保管されている可能性があります。例外は、農場から購入した製品です。

天然の収穫したてのブドウの利点は、野生酵母の含有量です。微生物のおかげで、ワインは工場の飲み物とは大きく異なる独特の花束を獲得します。

原材料

ワインには、砂糖を集めた完熟ブドウが適しています。したがって、ベリー摘みの条件と技術を遵守することが重要です。

  • +20度の温度で;
  • 晴れた乾燥した天候で;
  • プルーナーで束を切ります。
  • ハンドルを持ってください。

雨はベリーから酵母を洗い流します。それらがないと、ワインの発酵が不十分になります。したがって、収穫は晴れた暖かい朝または夕方に収穫するのが最適です。

+20度の温度は砂糖を溶かして適度な発酵をするのに最適です。強く加熱されたベリーはより速く発酵しますが、砂糖は溶けません。

冷たいベリーは長時間発酵するため、カビが生えます。

製品の温度を正常に戻すには、換気された暗い部屋で2時間保管する必要があります。

自家製ワインは、+ 20度の温度で、採れたての熟した未洗浄のブドウから作られています。

熟していないベリーは飲み物に酸を加え、熟しすぎたベリーはそれを酢に変えます。汚れたブドウは乾いた布で拭き取ることができますが、水ですすぐことはできません。ワイン造りを目的とした収穫物は、2日を超えて保管することはできません。

在庫

発酵中に麦汁を保存するために、暗いペットボトル、ガラス瓶、エナメル皿を使用できます。金属はワインの味を酸化して台無しにします。

発酵中、製品は二酸化炭素を放出しますが、これは特別な装置を使用して除去する必要があります。家庭用臭気トラップは、穴の開いたぴったりとした蓋です。ガスは穴からチューブを通って排出され、チューブの自由端は水が入った容器に浸されます。

かさばるデザインの代わりに、発酵飲料でボトルの首にゴム手袋をはめることができます。ガスは指の1つの小さな穴から逃げます。手袋の助けを借りて、飲み物が発酵しているかどうかを理解するのは簡単です。それが完全に収縮してたるんでいる場合、ワインは準備ができています。

製品のメリット

自家製ワインは自然発酵で作られるので便利です。ビタミンと有益なバクテリアは飲み物に保持されます。 1日200ミリリットルのワインは血管を拡張し、新陳代謝を促進し、免疫システムを強化します。

自家製ワインはあなたの健康に良いです:

  • 血栓症を伴う;
  • 疼痛症候群;
  • 天候依存。

グレープジュースはフラボノイドと天然の防腐剤の供給源です。 1日あたりの手当は2回に分けてください。昼食と夕食の10分前に100ミリリットルを1日2回飲んでください。

飲み物に最適な品種

ワインの品種は小さなベリーが特徴ですが、その中のジュースの濃度は高くなっています。したがって、赤ワインはバーガンディの豊かな色合いのカーマインを獲得します。

黒ブドウのいくつかの品種は、家庭のワイン造りに適しています:

  • アトス;
  • バイコヌール;
  • イザベル;
  • 黒真珠;
  • メルロー;
  • 元の;
  • シャルドネ。

カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウ品種から、チョコレートとコーヒーの風味のあるワインが得られます。

自宅で黒ブドウからワインを作る方法

さまざまな種類のワインは、糖度が低いまたは高いさまざまなベリーから作ることができます。

  • 砂糖から-甘い強化デザートドリンク;
  • 酸味から-辛口ワイン。

グリューワインはスパイスを加えて作られています。簡単なレシピでは、砂糖の量を増減する必要があり、ワインの味が変わります。

簡単なレシピ

材料:

  • 10キログラムの濃いブドウ;
  • 砂糖250グラム。

調理方法:

  • 挿し木からベリーをはがし、途中で選別し、全体が滑らかなままにします。
  • シリコンまたは木製の乳棒を使用して、ジュースを手で絞り、均一な塊にします。
  • ジューシーなブドウの果肉をエナメルまたはガラスのボウルに移し、昆虫やほこりのガーゼで覆います。
  • +20度の温度で暗所に置きます。
  • 3日間放置し、木のスプーンで表面の皮の層をかき混ぜます。
  • チーズクロスを通して皮の層を絞り、濃縮物を濾します。
  • 容量の3/4の暗いボトルに液体を注ぎます。
  • 滅菌されていないゴム手袋をボトルの首に引っ張り、糸で結びます。
  • 人差し指に穴をあけて、発酵中に二酸化炭素を取り除きます。
  • ボトルを22〜26度の暗い場所に2か月間保管します。
  • ワインが注入されたら、さらに3日間待って、1リットルの液体を排出します。
  • 砂糖を加える;
  • 甘くした液体をボトルに注ぎ、ウォーターシールグローブで首を閉じ、暗所に置きます。
  • ガスが手袋の膨張を止めたら、液体を濾し、暗所で熟成させるために3か月間保管します。

搾ったブドウの皮や果肉を捨てます。最後の段階である熟成では、定期的に堆積物をデカントする必要があります。出なくなって飲み物が透明になったら味わえます。

無糖オプション

イザベラ、ピノノワールなどの甘いブドウから作られたワインは、砂糖を加えずに作られています。残りの調理は簡単なレシピに従って行われます。

どちらの場合も、二酸化炭素が容器を膨張させるため、初めてボトルを3分の2から3分の1まで充填する必要があります。 10キログラムのブドウから5リットルの濃縮物が得られます。

はちみつ入り

10キログラムのベリーまたは5リットルの濃縮物の場合、次のものが必要になります。

  • 5リットルの水;
  • 1.5キログラムの花の蜂蜜;
  • サワードウ用レーズン500グラム。

料理の仕方:

  • レーズンに800ミリリットルの沸騰したお湯を注ぎ、暗い場所に3日間置きます。
  • ブドウを粉砕し、簡単なレシピに従って麦汁を主張します。
  • 濾した濃縮物に水を注ぎ、スターターカルチャーを加えます。
  • 通常のレシピで説明されているように、手袋をボトルに注入します。
  • デカンテーションするときは、砂糖の代わりに300グラムの蜂蜜を各リットルに追加します。
  • 沈殿物をろ過して、3ヶ月を主張します。

濃縮液に室温で23度以上の水を加えます。

レーズンの代わりに、既製のワインサワードウを使用できます。

スパイス付き

1〜1.5リットルの容量のボトルの場合、次のものが必要になります。

  • シナモンスティック2本;
  • 4クローブ。

スパイスをつぶして、ガーゼまたは綿の袋に縫い付けます。きれいな容器に袋を入れ、熟したワインとコルクを注ぎます。暗闇の中で摂氏6〜12度の温度で飲み物を注入し、21日後に濾してきれいなボトルに注ぎます。

酒精強化ワイン

成分のリストは次のとおりです。

  • アルコールまたはウォッカ-1リットルあたり200ミリリットル;
  • 砂糖-1.2キログラム。

レシピ:

  • 濾した濃縮物に砂糖を加え、ウォーターシール付きのボトルに2ヶ月間置きます。
  • 発酵が止まったら、飲み物を濾し、アルコールを加えます。
  • 2日後、飲み物を濾し、きれいな容器に注ぎ、3ヶ月間放置します。

また、堆積物の形成を監視する必要があります。

ドライドリンク

レシピは10キログラムのブドウ用に設計されていますが、単純なものとは少し異なります。

  • 果汁が濃い暗赤色になるまで、25℃の温度で搾った果肉を果汁で主張します。
  • チーズクロスを通してワインの塊を絞ります。
  • 絞り出された濃縮物を容器に注ぎ、ウォーターシールで閉じます。
  • 3ヶ月間主張します。
  • 飲み物に負担をかける。
  • 定期的に沈殿物を取り除き、さらに3か月間熟成させます。

完成したワインは明るくなります。次に、飲み物をきれいなボトルに注ぎ、6〜12度で2か月間保管する必要があります。

搾った果肉の注入には、平均して1週間かかります。ジュースが希望の色を集めていない場合、彼らは主張し続けます。

黒ブドウから白ワインを作ることは可能ですか?

白ワインも赤ブドウから作られています。ベリーの皮は赤い色合いを与えます。飲み物を軽くするには、マッシュポテトの皮を取り除き、通常のレシピに従って皮を使わないように主張する必要があります。

ブドウは圧搾されるか、ジューサーを通過します。骨を傷つけないことが重要です。そうしないと、ワインに酸味が加わります。

絞り汁には染めた肌が含まれます。パルプが表面に浮かび上がるまで6〜12時間保持してから、収集する必要があります。

使用規則

その味を明らかにするために自家製ワインを扱う方法:

  • 試飲の1時間前にボトルを開けます。
  • 夏の飲み物の最適温度は+ 16〜18度、冬の飲み物の最適温度は+20です。
  • 手のひらからワインが熱くならないように、グラスを茎で持ちます。
  • 一口飲む前に、グラスの壁を飲み物で軽く洗います。
  • 最初の一口を口の中で3秒間保持します。

良い飲み物は長い後味を残します。

保管条件

自家製ワインの保管方法:

  • 摂氏5から12度の温度で;
  • 中のワインがコルクを洗うようにガラス瓶を斜めに広げます。
  • 暗い容器に入れて。

飲み物は少し休む必要があります。ボトルをずらしたり、振ったりしないでください。ほこりを拭き取らない方がいいです。

水平に横たわっているボトルの永久に湿ったコルクは、何年もの間その気密性を保持します。直立したボトルでは、コルクが乾き、空気が通過できるようになります。酸素はワインを酢に変えます。光と熱も飲み物を台無しにします。したがって、ボトルラックは暗所に保管する必要があります。

適切な条件下で、自然発酵させた自家製ワインは5年間、酒精強化ワインは10年間保管できます。


ビデオを見る: シラーの特徴と全体像人気ワインのブドウ品種解説 (八月 2022).