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冬のジャムを厚くする7つの最良の方法

冬のジャムを厚くする7つの最良の方法


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冬のための自家製の甘い準備は、ベーキングのための理想的な詰め物です。デザートの液体の粘稠度が高すぎる場合にのみ、調理が困難になる可能性があります。この場合、デザートを台無しにしないように、さまざまな食品添加物を使用して厚いジャムを作る方法を知ることは非常に重要です。これらの添加剤とその使用についてさらに説明します。

なぜジャムを厚くする必要があるのですか

液体が多すぎる詰め物を準備するとき、たとえ端がしっかりと挟まれていても、その後パイから流れ出るのに遭遇するかもしれません。

また、液体の粘稠度は、湿った湿ったケーキ生地につながります。この問題を解決するために、ジャムを少なくしようとする人もいますが、結局、料理はそれほど食欲をそそりません。

最善の解決策は、ジャムを必要な濃度まで厚くすることです。

ジャム液はなぜですか?

多くの家族が世代から世代へと継ぎ目のレシピを伝えてきました。子供の頃に料理をしていた祖母のように、誰もが間違いなく、おいしくて濃厚で粘り気のあるジャムに関連する思い出を持っています。しかし、ほとんどの場合、主婦はそのようなデザートを自分で再現することはできず、間違った密度が出てきます。

デザートが液体になる理由:

  1. ジャムは煮詰められていません。
  2. グラニュー糖はほとんど導入されていません。
  3. 泡を取り除くことが重要です。
  4. 調理には鍋を使う必要はありません。壁の低い皿は余分な水分をすばやく蒸発させるのに役立ちます。
  5. ジャムは3時間続けてはいけません。これは3段階で行うことをお勧めします。原材料は最初に茹でられ、15分間調理され、火から下ろされ、冷却されます。手順を3回繰り返します。

液体ジャムを節約するには、それを煮詰める必要があります。デザートがラズベリーから作られている場合、この方法を使用することはお勧めしません。繊細さが長く準備されるほど、より多くのビタミンが失われるからです。このベリーはビタミンが豊富であるため、冬の収穫は夏を思い出させるだけでなく、治療および予防薬でもあります。また、ラズベリーには防腐剤として効果的な有機酸が多く含まれています。

イチゴを長時間茹でることはお勧めしません。

果物は茹でられ、イチゴは美的に心地よい茶色にならず、時には悪臭を放ちます。

しかし、リンゴとナシから作られた珍味には、長時間の調理が便利です。果物のスライスはグラニュー糖で飽和しており、マーマレードに似ています。

ジャムの準備中に非常に液体が出る場合は、調理時間を長くする必要があります。異なる年に収穫された同じ木の果実は、異なるジューシーさを持っているかもしれません。果物に液体がたくさん含まれていると、デザートの中でその多くが目立ちます。

また、珍味が液体で出てきたら、液体を抜いてそれだけを調理することをお勧めします。

熱いシロップが果物とベリーの入ったボウルに送られた後。この増粘方法は、グーズベリー、アプリコット、カシス、ナシを茹でる場合に使用できます。使用する材料の甘さとジューシーさは異なる場合があります。したがって、翌年に1本の木から果物を調理するには、異なる量のグラニュー糖が必要になる場合があります。

繊細さを増すために、砂を加え、混合物を加熱することをお勧めします。最初にサイズの1/4を追加し、2段階で沸騰させた後、繊細さがどのように濃くなるかを確認します。たまたま砂の量を1.5倍にする必要があります。

液体ジャムを濃くする方法は?

ジャムを厚くするために、さまざまな食品添加物が使用されています。

ペクチン

ペクチンのおかげで、デザートの香りが保たれています。いちごジャムをペクチンで調理するのに10分かかります。ペクチンを使用すると、果物やベリーはそのまま残り、ジャムは新鮮な果物の明るい色合いになります。

調理時間を短縮すると、デザートが増えます。

デザートにペクチンをどれだけ加えるかは、その中の砂糖と液体の量によって異なります。あなたが1kgの果物を取るならば、あなたは5-15グラムを入れる必要があります。ペクチン:

  1. グラニュー糖とジャムジュースに基づいて、1〜0.5ペクチンは5グラムを必要とします。
  2. 砂と液体の比率が1対0.25の場合、10グラムのペクチンが必要です。
  3. 砂糖なしでジャムを作るときは、果物1kgあたり15グラムを入れてください。ペクチン。

茹でたデザートにペクチンを加え、くっつかないようにあらかじめ砂糖と混ぜます。珍味にペクチンを加えた後、5分以内で煮ます。そうしないと、ゼリーのような特性が失われます。

Quittin

quittinを使用したおやつは簡単です。果物全体からデザートを作るときは、果物を一晩砂で覆い、朝にキチンを加えてジャムを5分間調理する必要があります。果物をふるいで挽いた場合は、すぐにキチンを加え、珍味を5分間調理します。

でんぷん-使用できますか?

でんぷんは無臭で無味の粉末です。たまにジャムを作るのに使われます。

デザートにでんぷんを加えると珍味の味が落ちますので、味を良くするために砂糖やクエン酸を多く入れる必要があります。

液体デザートでは、水で希釈したでんぷんが数分で導入されます。製品を追加した後、ジャムは3分以内で沸騰します。冷やしたデザートは濃くなります。

ゼラチン

古典的なレシピは、ゼラチンでデザートを作ることです。珍味は次のように作られています。果物1kgと砂1kgの場合、40gが摂取されます。ゼラチン。乾いた状態で砂と混ぜ合わせてから、レシピに従ってデザートを用意します。

寒天-寒天

製品でジャムを作るときは、小さじ1杯を250mlの液体に加えます。増粘剤。最初は水で満たされ、膨らむために取っておきます。増粘剤を沸騰させた後、塊や沈殿物がないように混合します。

準備された溶液は、混合されてデザートに送られます。

小麦粉

中程度の液体の厚さのデザートを作るために、小麦粉は大さじ1の量で導入されます。 250mlのジャムに。

料理の仕方:

  1. 鍋を小さなガスの上に置き、ワークピースが沸騰するのを待つ必要があります。
  2. 小麦粉を少しずつ注ぎます。
  3. しこりが出ないように、デザートは常にかき混ぜる必要があります。

セモリナ

この増粘剤は、デザート本来の風味にほとんど影響を与えないため、詰め物に使用されます。セモリナは次のように導入されます:小さじ1、350mlまたは300グラムの場合。グッズ。質量が非常に液体の粘稠度である場合、容量は大さじ2に増加します。 l。

詰め物を準備するために、ジャムを大釜に注ぎ、セモリナ粉を注ぎ、混合し、15分間放置します。この時間は、シリアルが余分な液体を吸収して膨潤するのに十分です。

次に、鍋をゆっくりと火にかけ、塊が燃えないようにかき混ぜます。 2分後、沸騰したら珍味を火から下ろし、冷まします。

冬に向けて濃厚なジャムを調理する方法は?

濃厚な粘りのあるデザートを作るには、推奨事項を守る必要があります。

  1. イチゴ、ラズベリー、リンゴ、プラム、スグリ、グーズベリー、クランベリーなど、ペクチンが豊富な果物を使用すると、濃厚な珍味が出てきます。
  2. 未熟な果実には大量のペクチンが含まれています。濃厚なジャムを調理するには、熟した果物を取り、それらに少し未熟なものを追加します。
  3. 十分な量の酸を含む果物を使用して、濃厚なデザートが得られます。試験の準備が不十分な密度を示した場合は、レモンジュースを注ぐ必要があります。
  4. ジャムを厚くするには、調理中に天然ペクチンが破壊されるのを防ぐために、すばやく調理する必要があります。よくかき混ぜながら強火で珍味を作ります。調理器具は低い壁と広い底で使用されます。


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