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簡単なレシピを使って自宅でチェリーワインを作ることは、まったく難しいことではありません。このため、あなたは厄介な装置を必要としません、あなたは普通の台所用品で通り抜けることができます。ベリーが豊富で、コンポートとジャムが用意されている場合は、ワイン造りでそれを試す必要があります。これが新しいビジネスである場合は、テクノロジーを注意深く研究し、その指示に従う必要があります。
チェリーワイン作りの繊細さ
甘いサクランボは酸味が少なく、香りが弱く、ワイン造りには使用できず、添加物が必要です。原則として、より酸性のベリーが追加されます。追加できます：
- さくらんぼ;
- スグリ;
- yoshtu（スグリとグーズベリーのハイブリッド）。
さくらんぼだけでワインを作ることにした場合、香辛料は風味付けに使用されます。
- クローブ;
- カルダモン;
- スターアニス;
- 月桂樹の葉。
ワイン造りに不慣れな場合は、適度にスパイスを追加してみてください。
成分選択規則
甘いチェリーは単純なベリーではありません。新鮮な時はとても美味しいですが、ワインは平凡な味わいで出てきます。原則として、無条件の果物は加工が許可されています。ただし、次のようにする必要があります。
- 高品質;
- 腐敗や真菌なし;
- 熟した。
製品への病原性微生物叢の浸透は、ワインを処分しなければならないという事実につながります。
自宅でチェリーワインを作る方法
ホッピードリンクを準備するには、提案されたオプションを使用します。
古典的なシンプルなレシピ
ドライワインを準備するには、次のレシピに従ってください。
- さくらんぼ-5kg;
- 砂糖-1kg;
- 水-1リットル;
- タンニン-15g;
- レーズン-100-120g;
- クエン酸-20g。
技術的プロセスは次のとおりです。
- 骨を取り除き、手で歯髄をつぶします。
- パルプに水を注ぎ、沸騰させて10〜12分間煮ます。
- 冷蔵して濾します。
- レシピから得られたジュースに材料を追加し、ウォーターシールを閉じて発酵に送ります。
- 発酵が終わったら、チューブを使って上澄みをデカントします。
- 半製品を室温で注入するために残します。
- 6〜7日後に再びデカントします。最上層が完全に明るくなるまで、以下同様です。
- ワインをボトルに注ぎ、しっかりと密封します。
- 横になるときは涼しい場所に保管してください。
この方法で準備されたワインは、2〜3か月で準備が整います。長時間露光は必要ありません。
骨付きオプション
種を使ってワインを作ることは可能ですが、微妙な違いを考慮に入れるだけです。石は苦味を放ちます。ピットで作られたワインは、不快な臭いと苦く渋い味がします。ベリーを収穫するとき、原則として、種子は取り除かれ、5kgの果物あたり100-200gだけが残ります。
黄色いサクランボから
黄色い果実からワインを作る段階的な方法は、古典的なバージョンと同じです。品種を1つだけ使用すると、琥珀色の美しい色合いの製品が得られます。
さくらんぼのオプション
さくらんぼ入りの盛り合わせワインが最も一般的な商品です。ただし、サクランボの成熟が遅く、サクランボが早い場合にのみ行うことをお勧めします。
古典的な技術とレシピを使用して、クエン酸の量は半分になります。成分の比率は1：1の割合で取られます。
コンポートから
高貴な飲み物を準備するには、濃縮されたコンポートが必要です。そして、この場合でも、酸と砂糖のバランスを取ることは非常に困難です。
いちご付き
さくらんぼとイチゴの熟成期間はしばしば一致します。ワインの場合、ベリーは同じ割合で摂取されます。あなたは2つの方法で料理することができます：
- クラシックバージョンのように、ベリーをすべて一緒に沸騰させてジュースを手に入れます。
- さくらんぼだけを茹で、新鮮なベリーからいちごジュースを加えます。
ウォッカ付き
ウォッカを使用する場合は、リキュールについて説明します。ベリーを2/3ずつ瓶に注ぎ、砂糖と水を1杯加え、その上にウォッカを加えます。寒さの中で2〜3ヶ月間保管しました。
シュガーレス
砂糖なしではワインを作ることはできません。発酵プロセスは、糖をエチルアルコールに変換することです。ベリーがどんなに甘くても、ホッピードリンクを作るには砂糖が必要です。
ラズベリーと
ラズベリーを加えたワインは、芳香があり、美しく、とてもおいしいことがわかります。しかし、ラズベリーは甘いサクランボより少し遅れて熟します。職人は、常に在庫がある昨年の冷凍ベリーの使い方を学びました。
そのようなワインの準備は、古典的なバージョンと同じです。ベリーは1：1の比率で摂取され、茹でられます。
完成品の保管
得られた製品は地下室に低温で保管されます。チェリーワインは長期保存や熟成を必要としません。
飲み物には沈殿物があります-これは正常であり、その自然さを証明しています。提供する前にワインを振らないでください。
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