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冬の漬物を作るためのトップ14レシピ

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8月から野菜や果物の保存シーズンが始まります。野菜や果物には高濃度のビタミン、有機化合物、マクロ元素、ミクロ元素が含まれているため、このような製剤は冬に最適です。これらすべてが、寒い冬の季節に弱った体を強化します。冬の野菜のピクルスの品揃えは特に関連性があります。この料理は、有用な物質で飽和状態を提供するだけでなく、お祝いメニューにも完全に適合します。

酸洗いの原則

特定の調理原理に従うことで、高品質のひねりを得ることができます。

  • ボトルと蓋は、少なくとも10〜15分間熱処理する必要があります。
  • 腐敗、ひび割れ、損傷の兆候のある果物は使用できません。
  • 缶を温水で事前にすすぐことで、缶のひび割れを防ぐことができます。
  • 容器を殺菌するとき、ワッフルタオルは洗面器または鍋の底に並べられます。
  • 野菜の入った容器を殺菌するとき、マリネは完全に注がれていません。さもないと、マリネが漏れてしまいます。
  • 製品を缶に分配する前に、容器をペーパータオルで乾燥させます。

容器を洗面器から取り出した後、それらはコルク栓をされ、裏返され、暖かい毛布の下で数日間送られます。

成分の要件

野菜の盛り合わせについては、損傷、腐敗、または汚れの粒子の兆候がなく、摘みたての熟した果物を買いだめする必要があります。すべてのコンポーネントは、汚れから完全に洗い流す必要があります。きゅうりは小さく、結節が突き出ている必要があります。店の果物は2時間水に浸されます。

トマトの果肉は、肉質で、赤く、中くらいの大きさでなければなりません。ピーマンも明るく、熟していて、球根は中程度で、ズッキーニは小さく、薄緑色である必要があります。

コンテナの準備

ガラス容器は汚れを取り除き、石鹸水で洗い、温水ですすいでください。すばやく塩漬けにするために、野菜に沸騰したお湯を注ぎ、通常のプラスチック製の蓋で覆います。

クイックピクルス方式では、ジャーは滅菌されておらず、密閉蓋で密閉されていません。

最もおいしいレシピ

ホステスの間で最も人気があるのは、次のサラダ準備オプションです。

  1. キャベツと野菜の殺菌。このオプションでは、野菜に沸騰したお湯を2回注ぐ必要はありません。マリネソースはすぐにボトルに注がれ、すぐに殺菌されます。
  2. トマトとキュウリのサラダ。夏はトマトとキュウリがたっぷり入っているので、この漬け方は簡単で手ごろな価格です。
  3. スパイシーな野菜の珍味。標準的な材料に加えて、このレシピは、唐辛子、ニンニクのクローブ、lavrushka、挽いたコショウ、および玉ねぎのような熱い材料によって支配されます。

野菜の盛り合わせを調理することは、多くの時間、高コスト、そして巨大な努力を必要としません。すべての材料を容器に入れてマリネを入れるだけで十分です。

シンプルなインスタントレシピ

漬物は袋に入れてすばやく準備できます。サラダには以下が必要です。

  • きゅうり300g;
  • 300gズッキーニ;
  • 300gのトマト;
  • にんにく3片;
  • ディルのいくつかの小枝;
  • 小さじ1〜1.5の塩。

実行する方法:

  • 洗って皮をむいた野菜は大きな立方体または細片に切ります。
  • にんにくの頭は皮をむき、中程度に刻みます。ディルの束は細かく刻まれています。
  • 濃厚な袋の底はズッキーニ、きゅうり、トマト、にんにく、ハーブ、塩漬けで覆われています。

必要に応じて、酢でドレッシングを行うことができます-これにより、野菜のマリネが良くなり、酸味とカリカリ感が得られます。袋の中身をよく振って具材をまんべんなく分散させ、冷蔵庫に半日入れます。

滅菌なしのオプション

殺菌せずにマリネすることができ、味を損なうことなく時間を大幅に節約できます。

これは必要である:

  • キャベツの中頭1個;
  • 1-2ズッキーニ;
  • いくつかのきゅうり;
  • 1〜2個ミディアムスイートと数個のエンドウ豆の挽いたコショウ。
  • にんじん1〜2本;
  • パセリとディルの束1つ。
  • ニンニクの頭;
  • 水2リットル;
  • 塩大さじ2。 l;
  • グラニュー糖のガラス;
  • 1カップの酢酸;
  • 植物油1カップ。

シーケンス:

  • すべての製品は洗浄および洗浄されます。にんじんはみじん切りにし、にんにくとズッキーニは細かく切り、ディルとパセリは手で引き裂きます。
  • きゅうりは丸ごと投げられ、キャベツは花序に分けられ、コショウは細片に砕かれます。
  • 鍋に塩と砂糖を入れ、沸騰させ、酢酸と油を加えます。瓶にマリネを入れ、冷めるのを待って冷蔵庫に入れます。

レシピは滅菌を必要とせず、料理は翌日使用できる状態になっています。

野菜盛り合わせゼリー

瓶の中のゼリー状の野菜の塊は、次のような製品で構成されています。

  • ゼラチンパウダー1パッケージ;
  • 600mlの水;
  • 大さじ1。 l塩;
  • 大さじ2杯。 lグラニュー糖;
  • パセリの小枝数本。
  • 西洋わさびの葉1〜2枚;
  • ニンニクの頭;
  • いくつかの中型トマト;
  • ピーマン5個と苦いエンドウ豆4個。
  • いくつかのきゅうり;
  • 玉ねぎ2個;
  • 50gの赤スグリ;
  • 小さじ1酢酸。

保存の段階:

  • ゼラチン粉末を水と混ぜ合わせ、30分間膨潤させます。
  • 瓶の底はみじん切りにんにく、ピーマン、ハーブで覆われています。次に、残りの材料を層ごとに追加します。
  • 鍋に水を入れて沸騰させ、砂糖、塩を加え、完全に溶けるまで沸騰させます。
  • ゼラチンをカップルで溶かし、マリネに注ぎ、かき混ぜ、野菜につけます。

次は酢のラインです。すべてがよく混ぜられて密封されています。

スパイスとレモンの野菜サラダ

この料理はスパイス愛好家にアピールします。酸洗いには以下が必要です:

  • トマト10個;
  • にんにく6個;
  • ミディアムオニオン4個;
  • きゅうり4個;
  • レモン2個;
  • ズッキーニ1個。;
  • いくつかのブドウ、チェリー、スグリ、西洋わさびの葉;
  • 黒コショウ4エンドウ;
  • グラニュー糖、塩、大さじ2。 l。

シーケンス:

  • すべてのコンポーネントは、洗浄、洗浄、乾燥、粉砕されます。瓶の底は玉ねぎ、にんにく、ズッキーニ、トマト、レモンで覆われています。
  • 砕いた野菜を上に振りかけ、塩、砂糖を加えます。
  • 容器は蓋で覆われ、20分間の滅菌に送られます。

プロセスの終わりに、丸められた瓶は毛布の下に送られます。

りんご付き

リンゴと野菜の盛り合わせは、次のもので作られています。

  • りんご2個;
  • ガーキン10個;
  • 小さなトマト20個;
  • カリフラワーキャベツ1頭;
  • にんじん5個;
  • ズッキーニ3個;
  • 玉ねぎ8個;
  • ニンニク8クローブ;
  • 甘い(5個)と苦い(10個のエンドウ豆)コショウ;
  • いくつかのセロリの葉。
  • ディル、パセリ、いくつかの房;
  • 月桂樹の葉5個;
  • クローブ5個;
  • 水2リットル;
  • 塩50g;
  • 砂糖70g;
  • 酢100ml。

調理技術は前のレシピと同様です。

果物と

ディル、ニンニク、スグリ、桜の葉、バジルなどのアオカワラヒワが容器に入れられます。月桂樹の葉、黒、オールスパイスなしではレシピは完成しません。これらのコンポーネントの上に、必要に応じて野菜や果物を置きます。塩水には水1リットル、砂糖大さじ4を使用します。 l、塩大さじ2。 l。マリネを瓶に注ぎ、冷まし、鍋に注ぎ、沸騰させ、酢大さじ1を加えます。 l。、容器に注がれ、巻き上げられます。

カリフラワー付き

キャベツやその他の材料の量は、必要に応じて変えることができます。すべてが洗浄され、カットされ、容器に入れられ、マリネで満たされます。すべての製品をタンピングした後、ジャーは滅菌されて閉じられます。

なす付き

青いものに加えて、レシピはピーマン、トマト、タマネギ、ひまわり油、そして酢酸を使用しています。すべてが前のレシピと同じように準備されます。

キャベツ付き

漬物の技術と材料の量は、カリフラワーで野菜の盛り合わせを缶詰にするのと同じです。構成要素の数は、必要に応じて増減できます。

リンゴとトマト

リンゴは甘くなければなりません-これはプラッターの味を柔らかくておいしいものにします。酸洗いには、オールスパイス、シナモン、アップルサイダービネガーなどのスパイスが使用されます。また、トマト、リンゴ、ディルとパセリのいくつかの束、塩、砂糖が必要になります。

まず、香辛料とハーブを並べ、皮をむいてみじん切りにした野菜を持ち込みます。リンゴをリングにカットすることをお勧めします。これにより、ワークピースの外観がより美しくなります。ボトルの内容物全体に塩水を注ぎ、コルク栓をします。

カボチャから、きゅうりと玉ねぎを添えて

標準的な野菜のセットに加えて、ズッキーニ、スカッシュ、タマネギ、カリフラワー、西洋わさびの根、スグリ、桜の葉、マスタードシードを買いだめする必要があります。構成要素の数は、コンテナの数によって異なる場合があります。漬け物の技術は上記のレシピと同じです。

ビート付き

ビートに加えて、ズッキーニ、ニンジン、ニンニク、豆、玉ねぎが含まれています。すべてが洗浄され、カットされ、瓶に詰め込まれ、塩漬けされ、コショウされ、塩水が注がれ、滅菌されます。

にんじんとパースニップでマリネしたピーマン

ズッキーニの代わりに、いくつかのスカッシュを使用できます。残りの材料は調理技術と同じです。マリネソースの入った水を水気を切り、数回茹でた後、ボトルに注ぎ、巻き上げます。

キャベツ入りスカッシュ盛り合わせ

その有用性と優れた味が特徴です。レシピには、野菜とスパイスの標準セットが含まれています。料理は上記のレシピと似ています。

ストレージルール

貯蔵容器はコンパクトでなければならず、部屋は冷たく、十分に換気されていなければなりません。これは、地下室、保管室、地下室などの部屋にすることができます。冷蔵室では、ツイストは30〜40日以内に保管されます。


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