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甘い自家製パンの生地:最高のレシピ

甘い自家製パンの生地:最高のレシピ


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イースト生地から作られた血色の良い、香ばしい、風通しの良いペストリーは、私たち一人一人に魔法の効果があるようです!おそらく誰もがこの匂いと味に関連する自分の好きな思い出を持っています。あなたの祖母が世界で最高のペストリーを作ったのに、オーブンから直接パイをいくつか盗もうとしたのでしょうか?たぶん、放課後の昔のベーカリーを通り過ぎて、あなたは魅力的な匂いに抵抗することができず、大切な買い物ですでに家に帰っていましたか?それがそうであっても、今日は美しくて信じられないほどおいしい製品を自分で焼く方法を学びます。

購入した生地から新鮮なパンや冷凍パンを作ることができます。このオプションは迅速で便利です。しかし、自作の自家製酵母生地のパンは、かなりおいしく、手を試してみることを恐れないでください!

適切な酵母の選択

ベーカリー酵母は古くから知られています。しかし、最近、棚には非常に多くのこれらのキノコの種があり、選択するときに混乱する可能性があります。それでは、酵母を焼くためのオプションは何ですか?私たちに合ったものを選ぶ方法は?

  • ドライイースト。今日最も一般的なタイプの酵母。彼らはかなり長い間冷蔵庫に保管されており、使いやすく実用的です。生地に加える前に、彼らは温水でしばらく飼育され、主張されます。
  • 液体酵母。このタイプは、大量にパンを焼く必要がある企業で使用されます。
  • 圧搾酵母。このタイプの酵母は、製菓の準備によく使用されます。圧搾酵母の賞味期限は非常に短いですが、それらを焼くと、より美味しく芳香が増します。

甘いペストリー用-バター生地

調理用イースト生地。シンプルで基本的なイースト生地のレシピをチェックして、愛する人をソフトで新鮮なペストリーで喜ばせましょう。 レシピは段階的に与えられ、覚えやすいです。

成分

  • プレミアム小麦粉-大さじ1。
  • ミルク-250 ml;
  • ソフトバター-100 g
  • 卵-3個;
  • 砂糖-120 g;
  • ドライイースト-小さじ1;
  • 塩-小さじ1/2

料理:

  1. 次のように生地を準備します。イースト、砂糖-小麦粉大さじ1とスプーン大さじ3、温かいミルクを混ぜて泡が現れるのを待ちます。
  2. すりおろした卵、砂糖の残り、柔らかいバターと塩少々。混合物がわずかに泡状で均一であることを確認してください。
  3. 小麦粉をゆっくりと加え、生地を絶えず混ぜます(一貫性を注意深く監視します)。
  4. 生地を優しくこねる-かなり伸縮性があるが、柔らかい。生地を上げたままにします。

詰め物入りのソフトデザートハンバーガーに最適な生地、または詰め物なしでパンを作ることができます。出来上がった生地から小さなボールを転がし、それらをシームを下にして天板に置き、30分間プルーフするために放置し、卵でグリースを塗り、柔らかくなるまで焼きます。焼いた後、そのようなパンはジャム、ジャム、コンデンスミルクで食べることができます。

パフ酵母生地

パイ生地、ロールパン、クロワッサンを作るためのおいしい生地。通常、ある程度の経験が必要ですが、必要に応じて、初心者の主婦が焼きたてのペストリーで家を喜ばせるために調理することができます。

成分:

  • 小麦粉-450 g;
  • ミルク-300 ml;
  • バター-300 g;
  • 砂糖70 g;
  • 酵母2大さじ。
  • ひとつまみの塩。

料理

  1. 乾燥成分を牛乳と小麦粉の約半分に希釈します。マフィンを15分間醸造します。
  2. 残りの小麦粉を加えて生地をこねます。
  3. 生地を覆い、取っておき、1時間待ちます。
  4. 冷たいハードバターを天板に均等に広げ、別のシートで覆います。
  5. 平らにし、オイルのシートで覆い、麺棒で慎重に広げます。
  6. 生地を厚さ7mmまで広げます。
  7. バターケーキを生地の上に静かに置き、最初の紙を分離します。
  8. 次の用紙を取り除きます。
  9. 生地を封筒で4回丸め、プラスチックで包み、冷蔵庫に40分間入れます。
  10. 生地を広げるか、厚さ7 mmまで叩きます。封筒で再び折ります。
  11. 前の段落2〜3をさらに繰り返します。生地の準備ができました!

ホイップシンプルイーストドウ

時間がない場合は、このレシピをベーカリーの武器庫に追加すると、わずか40分で既製の生地が得られます。そこから枝編み細工品のパンを焼いて、冷却後、粉砂糖を振りかけます。

製品:

  • 小麦粉2.5-3カップ;
  • 温かい牛乳300 ml;
  • 砂糖大さじ2。スプーン;
  • 小さじ1杯の塩;
  • 乾燥酵母小さじ1;
  • 植物油250 ml

調理方法

  1. 酵母、砂糖、塩を混ぜて、少し温めた牛乳に注ぎ、軽い泡が現れるまで放置します。
  2. 混合物に植物油を追加します。
  3. 小麦粉の3番目の部分を注ぎ、混ぜます。
  4. 残りの小麦粉と生地をこねる。
  5. 生地を20分間忘れて、暖かい場所に保管してください。

低カロリーのペストリーはますます人気が高まっています。料理のカロリー量は、特に砂糖の量に依存しますが、味を損なうことなくその量を減らすことができます。この場合、ハチミツや糖蜜、メープルシロップがベーキングレシピに含まれています。

酵母パンの作り方

酵母生地を「飼いならし」、それを完璧にする方法を学ぶには、絶え間ない練習が必要です。大切なのは、忍耐強く、時間をかけてプロセスを楽しむことです。愛を込めて準備された生地は、おいしいペストリーや温かい家族のお茶会の鍵だからです。